纽约芝士蛋糕

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这款Wendy的纽约芝士蛋糕，是芝士蛋糕中最为经典的一款。分为淋面、芝士层、饼底层三层，口感十分丰富，湿润绵滑的芝士层综合了香酥饼底，浓郁而不腻口，对芝士的美味无法抗拒。

纽约芝士蛋糕的用料

【芝士层】 奶油奶酪 250g
酸奶油 200g 淡奶油 200g
玉米淀粉 20g 细砂糖 90g
鸡蛋 3个 柠檬汁 10g
香草精 3滴 【饼底层】
消化饼干 200g 无盐黄油 60g
【淋面】 酸奶油 150g
细砂糖 15g

纽约芝士蛋糕的做法

纽约芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将60g黄油隔水化成液体,加入消化饼干中，搅拌均匀；
纽约芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入模具底部，用刮板压平实;
纽约芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

烤箱预热（上下火160度），烤盘中放入2/3的水;
纽约芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将放软的奶油奶酪倒入玻璃碗中，分三次加入细砂糖，打至顺滑即可;
纽约芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次加入酸奶油，搅匀;
纽约芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

逐个加入鸡蛋。每加一个搅匀后再加入下一个;
纽约芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

加入淡奶油，柠檬汁以及香草精搅拌均匀后，加入玉米淀粉拌匀即可；
纽约芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具，轻轻震出气泡；
纽约芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

若是活底的模具，用锡纸包住围边；
纽约芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕模具放入装有水的烤盘中（水浴法），进入烤箱中烘烤1小时；
纽约芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

将150g酸奶油与15g细砂糖混合；
纽约芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入烤好的芝士蛋糕上，关底火继续烘烤5分钟左右至表面凝结不流动即可；
纽约芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉后，放凉进冰箱冷藏4小时以上切块食用（隔夜冷藏最佳)。

纽约芝士蛋糕的烹饪技巧

1.将饼干碎与黄油混合后在模具内压饼底时，一定要借助刮板压平实； 2.每加入一个鸡蛋需搅匀后再加下一个，否则容易出现颗粒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-17

©本菜谱的做法由 焙咖派 编写，未经授权不得转载

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