独家孜然羊肉—大快朵颐版

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孜然羊肉—大快朵颐版

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常知常味

常知常味

2016-11-18
所谓吃肉,当然要吃的尽兴,吃的满足。尤其冬天吃羊肉,无论是热腾腾涮锅,还是下雪串吧里穿个T恤满头大汗的撸串,都是难忘的体验。家人很爱吃孜然羊肉,但是又不能接受香菜。餐厅孜然羊肉好像又切的薄了一点小了一点,怎么样都让我们吃完觉得意犹未尽。那我...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

500g 鸡蛋1个
2勺 1勺
2勺 洋葱半个
2勺 适量z
1小把 半勺
大葱1小段 1勺
用料小秘诀

腌肉时加入家乐鸡粉

锁住肉片水分,让肉片鲜嫩多汁,更有鸡鲜味。

孜然羊肉—大快朵颐版的做法步骤

孜然羊肉—大快朵颐版的做法图解1

1. 羊肉准备好,洗净用厨房纸吸净多余血水。

孜然羊肉—大快朵颐版的做法图解2

2. 羊肉改刀切片。

孜然羊肉—大快朵颐版的做法图解3

3. 切片不要太薄,有一点厚度,咱们要的就是大快朵颐。大概跟如图所示即可。

孜然羊肉—大快朵颐版的做法图解4

4. 肉切好后,加一个鸡蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉,用手抓匀,略微上浆,腌制15分钟左右。

孜然羊肉—大快朵颐版的做法图解5

5. 锅中多放油,烧制7成热,发现插一根筷子,周圈开始冒气泡即可。

孜然羊肉—大快朵颐版的做法图解6

6. 羊肉下锅煎炸,一开始不要着急翻动,稍微呆一会儿翻动即可。

孜然羊肉—大快朵颐版的做法图解7

7. 肉煎炸至成熟,有一点点焦但是翻动起来还是有弹性时,即可出锅,沥干油,备用。

孜然羊肉—大快朵颐版的做法图解8

8. 洋葱切丝。

孜然羊肉—大快朵颐版的做法图解9

9. 锅中留少许底油,拿厨房纸润锅。

孜然羊肉—大快朵颐版的做法图解10

10. 下葱丝、洋葱丝,翻炒。

孜然羊肉—大快朵颐版的做法图解11

11. 洋葱开始透明时,加2勺孜然粒,炒出香味。

孜然羊肉—大快朵颐版的做法图解12

12. 迅速倒入处理好的羊肉,加少许老抽,大火翻炒,均匀上色。喷入少许料酒爆香,即刻关火。靠余温,撒入辣椒面、一把孜然粉、一勺盐。余温翻炒均匀。

孜然羊肉—大快朵颐版的做法图解13

13. 出锅即可大快朵颐实用。

小贴士

传统做法羊肉都切成小丁状,为的是鲜嫩,而且一般羊肉选取都会加一定的外肥膘。我的家人爱吃瘦一点的,而且不喜欢香菜,所以才对此进行改良。如果喜欢香菜的朋友,可以在出锅前撒一把香菜叶,当然如果喜欢肥一点的,切丁也ok。口重得,爱辣椒的朋友也可以多加辣椒面,俗话说:众口难调。烹饪本身也因人而异,没有最标准的做法,只有最适合自己口味的美食。

©本菜谱的做法由 常知常味 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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