土豆豆角炖五花肉

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这样一道菜，对于生活在北方的人来说，是很熟悉的。五花肉、土豆、豆角，炖上一大锅，再一人来俩馒头，一家人围着锅就能吃的美美的。以前家里用的是地锅，炖这个菜的时候，可以炖一大锅，不仅仅有土豆、豆角、五花肉，还可以放点别的食材。出锅的时候是用小盆装的，冒尖的一盆菜，放在桌子中间，一家老小都吃的美美的，不过也不是常吃的，毕竟那会儿肉还是挺贵的！但那个时代，五花肉比瘦肉要便宜，不像现在，好的五花肉都要贵出好多！土豆和豆角都是这个季节收获的的食材，每年的十月份，家里吃这道菜的频率都高起来了。不过以前是妈妈炖给我们吃，现在是我炖给我的家人吃！土豆和豆角都比较适合久炖，这道菜用五花肉做出来最香，一个小时小火慢炖，肉香味混入土豆和豆角中，我又加了点妈妈腌制的萝卜干，味道更好了。

土豆豆角炖五花肉的用料

猪五花肉 400g 土豆 1个
豆角 一小把 腌萝卜干 适量
生抽 适量 盐 适量
大蒜 适量 酱油 适量
冰糖 适量 姜 适量
食用油 适量

土豆豆角炖五花肉的做法

土豆豆角炖五花肉的做法图解1

步骤1

带皮猪五花肉切块；
土豆豆角炖五花肉的做法图解2

步骤2

我单独又加了些猪皮，都是平时做菜剩下来的；
土豆豆角炖五花肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅，煮开后撇去血沫；
土豆豆角炖五花肉的做法图解4

步骤4

捞出备用，煮肉的汤备用；
土豆豆角炖五花肉的做法图解5

步骤5

炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片；
土豆豆角炖五花肉的做法图解6

步骤6

放入处理过的肉块放进去翻炒；
土豆豆角炖五花肉的做法图解7

步骤7

加生抽、酱油一起翻炒上色；
土豆豆角炖五花肉的做法图解8

步骤8

把煮肉的汤倒进锅里，大火烧开，改中小火炖；
土豆豆角炖五花肉的做法图解9

步骤9

土豆去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软；
土豆豆角炖五花肉的做法图解10

步骤10

土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段；
土豆豆角炖五花肉的做法图解11

步骤11

萝卜干比较耐煮，可以先放进锅里；
土豆豆角炖五花肉的做法图解12

步骤12

中小火继续炖约40分钟；（水一定要加的足足的，如果中途水不够一定要加热水）
土豆豆角炖五花肉的做法图解13

步骤13

40分钟后，肉炖的差不多了，再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里；加适量盐调味。
土豆豆角炖五花肉的做法图解14

步骤14

翻炒一下，继续炖至土豆和豆角熟，中途注意翻炒一下；
土豆豆角炖五花肉的做法图解15

步骤15

土豆和豆角快好的时候，放适量的冰糖进去，一是调味，二是可以帮助收汁；然后就可以出锅了；
土豆豆角炖五花肉的做法图解16

步骤16

香喷喷的土豆豆角炖五花肉就可以上桌了，这么一大碗，很快就被消灭光了！标准的下饭菜！
土豆豆角炖五花肉的做法图解17

步骤17

炖菜在北方特别受欢迎，可能是因为北方的气候原因，天气冷，大家就想吃点热乎乎的，各种食材一锅炖，一家人围在一起，吃的满嘴抹油，那叫一个满足！不同种类的食材完美的混合在一个锅里，成就了一道美味，或许，这就是家的味道！

土豆豆角炖五花肉的烹饪技巧

我一般用煮肉的汤去掉血沫后，静置后取清汤放锅里炖肉，也可以换成热的白开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由 多幸福多快乐 编写，未经授权不得转载

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