白菜猪肉饺子

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南方人通常是面食小白，因为南方种植水稻而不是小麦，因此点心也通常是大米和糯米制品。不像北方，随便做个面条烙个饼那是三下五除二的事。 但是自己学会了包饺子，发现有著多便利之处：馅料可以由自己决定，可以放一整颗大虾仁，不用担心价格，还可以做没有肉的素馅饺子。 不同文化不同地域的人，对待饺子的方式也不同。我是偶尔做一次，也要把它们摆成花一样。

白菜猪肉饺子的用料

饺子皮：面粉 300克 清水 150克（大约50个左右的饺子）
肉末 200克 白菜 200克
小葱 2根 香菜 2根
嫩姜 3-4片 盐 1小勺
生抽 15毫升 麻油 15毫升

白菜猪肉饺子的做法

白菜猪肉饺子的做法图解1

步骤1

对一个新手来说面粉需要称重，不能毛估估
白菜猪肉饺子的做法图解2

步骤2

清水也要称重
白菜猪肉饺子的做法图解3

步骤3

先搅拌成棉絮状，再揉成光滑面团，盖上干净湿布，醒半小时。
白菜猪肉饺子的做法图解4

步骤4

现成的肉末，也可以自己斩肉末
白菜猪肉饺子的做法图解5

步骤5

剥几片嫩嫩的白菜叶
白菜猪肉饺子的做法图解6

步骤6

白菜先切丝
白菜猪肉饺子的做法图解7

步骤7

再切丁，不要乱斩，会把蔬菜的经脉都切断
白菜猪肉饺子的做法图解8

步骤8

同样的方法，把姜、小葱和香菜也切成细末。放在肉末里，加入麻油、盐、生抽一起搅拌上劲，可以适当加一点水，每次加一点，肉末很吃水，煮起来就会一咬一口汤汁了。
白菜猪肉饺子的做法图解9

步骤9

再加白菜丁，一个方向多搅拌一会儿
白菜猪肉饺子的做法图解10

步骤10

一直搅到肉馅和蔬菜完全溶合到一起，有细致的纹路。
白菜猪肉饺子的做法图解11

步骤11

面粉搓成长条，分成10克左右的剂子，，
白菜猪肉饺子的做法图解12

步骤12

擀成中间厚，周边薄的圆形
白菜猪肉饺子的做法图解13

步骤13

加入适量的馅，包成饺子的形成。
白菜猪肉饺子的做法图解14

步骤14

饺子的形状无数种，只要坚持一个原则：整齐。
白菜猪肉饺子的做法图解15

步骤15

烧开一锅水，下入饺子，用勺子稍稍推一下，以防粘连，烧开后点2-3次冷水，至饺子变大浮起就好了。多余的饺子我就速冻起来，以后早上做煎饺吃。
白菜猪肉饺子的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤

白菜猪肉饺子的烹饪技巧

自己学会包饺子是一件很开心的事！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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