麻辣水煮鱼

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麻麻想要吃鱼，我总要尝试一下她喜欢的菜。

麻辣水煮鱼的用料

香叶 2片 郫县豆瓣 2汤勺
八角 2个 盐 少许
胡椒粉 2汤勺 料酒 2汤勺
淀粉 适量 红辣椒 18个
麻椒 1小把 鲤鱼 四斤
绿豆芽 一斤 葱姜蒜 适量

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

绿豆芽洗干净，放点盐，开水烫熟 沥干备用
麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

卖鱼的师傅帮忙把鱼给片好了，拿回来洗干净，倒入料酒黑胡椒粉淀粉，拌匀腌一会
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

葱姜蒜香叶八角花椒辣椒准备好
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

热锅热油，花椒和辣椒放进去炸一下，关火，免得炸黑了。把辣椒和花椒沥出来，不要了。
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

重新开火，放入葱姜蒜香叶八角和适量的郫县豆瓣酱翻炒，会有一点点粘锅，加一丢丢的热水可以的，翻炒到有香味了
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

放入鱼头，鱼骨架，翻炒个几分钟。五六分钟吧。
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

倒入一小盆热开水！一定是热水，并且要一次性加够了，要不然会腥。等水沸腾了五分钟后，放入鱼肉。
麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

放入鱼肉沸腾后十分钟差不多了就。在容器的底部铺上烫好了的豆芽，把鱼肉和鱼汤一口气倒入容器。然后热锅热油再炸一点辣椒和花椒淋在鱼肉上，再码上一点香菜当摆设。
麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤9

大快朵颐吧！洒一点芝麻比较好看。没别的作用。哈哈哈哈哈啊哈

麻辣水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

©本菜谱的做法由 快手菜小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 家常菜 中国菜

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