家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛（上海）

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这道菜的名字想了好久，好像叫什么都怪怪的。这道汤曾经作为小吃在南昌风靡一时，豆芽、油豆腐再加上排骨的奇妙组合，激发出始料未及的香厚滋味，冬天里喝上一碗真是暖胃又暖心，油豆腐蘸上辣椒酱，再配上香辣萝卜，每一口都让人好满足。

家乡豆腐煲的用料

排骨 500克 黄豆芽 150克
家乡豆腐（三角油豆腐） 15块 生姜 1块
料酒 1勺 盐 适量
胡椒粉 适量 鸡精 少许
剁椒 适量 香辣萝卜丁 适量
青蒜叶 适量 醋 小半勺

家乡豆腐煲的做法

家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛（上海）的做法图解1

步骤1

排骨用清水泡两个小时，中间换水两次。
家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛（上海）的做法图解2

步骤2

泡好的排骨冷水入锅，加入姜片大火沸开。
家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛（上海）的做法图解3

步骤3

撇去排骨汤表面的浮沫，加入一勺料酒。
家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛（上海）的做法图解4

步骤4

再倒入小半勺醋，盖盖转小火煲半个小时。
家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛（上海）的做法图解5

步骤5

加入家乡豆腐，转大火沸开后转小火煲半个小时。
家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛（上海）的做法图解6

步骤6

开盖加入洗净的黄豆芽和食盐，盖盖转大火煮十分钟。
家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛（上海）的做法图解7

步骤7

再加入少许鸡精和适量胡椒粉，关火即可。喝汤吃肉，油豆腐可蘸食剁椒、香辣萝卜和青蒜叶的混合物。
家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛（上海）的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤
家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛（上海）的做法图解9

步骤9

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家乡豆腐煲#膳魔师地方美食大赛（上海）的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤

家乡豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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