香菇菜包

精品

18.5万浏览 2027 收藏

晓菜料理学院

＋关注

喧软的面皮，经典香菇青菜馅，貌美的褶子，这一切你也可以拥有。

香菇菜包的用料

低筋粉 400 克	酵母 5 克
泡打粉 6 克	糖 15 克
水 200克~220克	水发香菇 100 克
青菜 500克	出水鲜笋 100 克
麻油 10克	姜片 3 片
盐 4 克	鸡粉 11 克
糖 22 克	白胡椒粉 1小撮
菜油 25 克

香菇菜包的做法

步骤1

平底锅烧热后，加入1汤匙油，把姜片加入变香。加笋丁，香菇丁翻炒，收干水分后，取出姜片，盛入容器冷却。

步骤2

将青菜放入沸水锅内烫熟取出，浸入冰水中，挤去水分用刀切成粗粒，再用纱布挤干水分。青菜碎中放入炒好的香菇笋丁，加入盐、糖、鸡粉、白胡椒粉拌制均匀，最后放入菜油、麻油继续搅拌均匀即可。

步骤3

揉面：先把面粉、泡打粉、糖和酵母混合搅拌后，把1/3量的温水倒入，搅拌成雪花片状，再将其余的水加入，搅拌后倒在桌上，表面揉至光滑后，揉圆，将其擀长，一折二再重复折叠擀长至表面光洁。也可以在操作台上将面粉围成“窝状”，将酵母，糖倒入面粉“窝状”中，将泡打粉撒在面粉的边缘上，加入70%的温水用手调拌面粉，调成“雪花状”，第二次加入20%的水，继续抄拌至面粉呈块状时，双手揉搓面团成面坯。根据面团状态补充剩下的水。达到三光：面盆光、手光、面光。