冬阴功汤 | 日食记

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冬阴功汤，其中“冬阴”意思是酸辣，“功”是虾。小胖把它评价为“喝前不知是什么鬼，喝后会上瘾的一道汤”。 上瘾到什么地步？就是每当身心低迷，吃饭如嚼蜡的时候，一碗红红的冬阴功汤，没端上桌就隔空闻着香味流口水，等喝下几口，鲜香酸辣从味蕾直击胃底，全身开始渗出汗，每个细胞都颤抖。 虾蟹蛤蜊的鲜美就不用说了，冬阴功酱的浓郁，各种香料和调料构成有层次的香气，干辣椒的刺激，还有青柠的酸爽，让人完全不会腻。 我最喜欢的吃法，是把汤里的虾蟹肉都拆出来，浇上汤汁大口吃。吃完再看世界，眼前都仿佛更明亮。 从味蕾出发，直到渗出汗水， 一碗浓烈的红汤，把初冬的寒冷全都驱散。 ——《日食记 · 冬阴功汤》

冬阴功汤的用料

基围虾 适量 冬阴功酱 适量
蘑菇 适量 青膏蟹 适量
蛤蜊 适量 虾尾 适量
香茅梗 适量 葱白段 适量
柠檬片 适量 南姜 适量
干辣椒 适量 香茅叶 适量
鱼露 适量 椰浆 适量

冬阴功汤的做法

冬阴功汤 | 日食记的做法图解1

步骤1

香茅梗、葱白段入油锅炒香后，加入基围虾头，炒出虾膏。
冬阴功汤 | 日食记的做法图解2

步骤2

倒入开水，大火煮开。倒入柠檬片、南姜、干辣椒、香茅叶，中火煮15分钟。
冬阴功汤 | 日食记的做法图解3

步骤3

放入蘑菇，继续中火10分钟，加冬阴功酱、青膏蟹、蛤蜊、虾尾、转大火煮约3分钟至食材变熟。
冬阴功汤 | 日食记的做法图解4

步骤4

起锅前淋鱼露和椰浆。
冬阴功汤 | 日食记的做法图解5

步骤5

完成！

冬阴功汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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