酸奶黑米戚风蛋糕

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酸奶黑米戚风蛋糕 冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的川秀开菲尔菌粉做的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。

酸奶黑米戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 40g
白砂糖 40克 蛋糕粉 50克
黑米粉 40克 川秀开菲尔酸奶 100克

酸奶黑米戚风蛋糕的做法

酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好原料。
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

放入5个蛋黄。
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

完全冷却后脱模。
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图
酸奶黑米戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图

酸奶黑米戚风蛋糕的烹饪技巧

装蛋清的容器中要无水无油，酸奶用浓稠的酸奶，市售的酸奶要减量，70-80就可以，鸡蛋每个60克左右一个，用冷藏的鸡蛋，烘烤时间和温度根据自家烤箱决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 飞燕飘舞 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜

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