卤鸭翅/锁骨

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湖北人，周黑鸭的铁粉，来上海工作了，买过几次周黑鸭，比武汉贵不说，味道也感觉不纯正。突发奇想自己做个看看，味道不错哦，想做的亲们可以试试，绝对不会让你后悔！

卤鸭翅的用料

鸭翅 4个 生姜 5片
八角 3个 花椒 1小把
干辣椒 6个 冰糖 5颗
盐 适量 老抽 3勺
料酒 1勺 生抽 5勺
蚝油 两勺 陈醋 2勺
大葱 半根

卤鸭翅的做法

卤鸭翅/锁骨的做法图解1

步骤1

大葱，辣椒切段，姜切片，花椒准备一小把，冰糖4颗，料酒2勺，生抽5勺，老抽3勺，蚝油2勺，陈醋2勺。
卤鸭翅/锁骨的做法图解2

步骤2

鸭翅洗净放热水中焯出血沫，拿出放凉水冲洗干净，锅中放入冷水加鸭翅，水没过鸭翅一半就行。然后把步骤一中的调料加入锅中，此时若水还没没过鸭翅再继续加一下凉水直到没过鸭翅。开大火煮15~20分钟，转中火10分钟，最后大火收汁。
卤鸭翅/锁骨的做法图解3

步骤3

成品出来就是这样，非常好吃哟！自己做的还健康！
卤鸭翅/锁骨的做法图解4

步骤4

我不光做了鸭翅还做了锁骨和卤藕。

卤鸭翅的烹饪技巧

偷偷告诉大家，这个方法对各种卤菜都通用哟，鸡蛋，土豆和莲藕，豆腐泡，海带我都试过。而且卤过之后的汤汁材料还可以放冰箱下次继续用，只需加水和适量盐调味就可以了，越卤越香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 Dorisknvc 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 炖 无水印 煮

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