酱鼓炒花甲王

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花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。 　　花甲的营养价值 　　1，花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。 　　2，花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。 　　花甲的功效与作用 　　中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。（来自百度）

酱鼓炒花甲王的用料

花甲王 500克 香葱 2根
姜 适量 蒜头 4瓣
豆豉 5克 生抽 1勺
蚝油 1勺 淀粉勾芡 1勺
罗勒 适量（没有可不加） 料酒 1勺

酱鼓炒花甲王的做法

酱鼓炒花甲王的做法图解1

步骤1

买回家的花甲用盐水养着，加几滴油让其吐去沙子，事实证明不加油也是可以的
酱鼓炒花甲王的做法图解2

步骤2

把材料先准备好，酱汁先用小碗调好
酱鼓炒花甲王的做法图解3

步骤3

锅里坐水烧开，把洗净的花甲王烫到开口，这样烫是缩短炒制的时间，也可以去掉一些花王里面的沙子
酱鼓炒花甲王的做法图解4

步骤4

烫至开口即可捞出，不能烫太久，要不肉就老了
酱鼓炒花甲王的做法图解5

步骤5

把姜丝蒜蓉和豆鼓爆香
酱鼓炒花甲王的做法图解6

步骤6

加入花甲
酱鼓炒花甲王的做法图解7

步骤7

加入料酒翻炒
酱鼓炒花甲王的做法图解8

步骤8

加入罗勒翻炒均匀
酱鼓炒花甲王的做法图解9

步骤9

加入生抽和蚝油再翻炒几下
酱鼓炒花甲王的做法图解10

步骤10

加入淀粉水
酱鼓炒花甲王的做法图解11

步骤11

加入葱，再翻炒几下即可出锅
酱鼓炒花甲王的做法图解12

步骤12

成品
酱鼓炒花甲王的做法图解13

步骤13

成品
酱鼓炒花甲王的做法图解14

步骤14

成品

酱鼓炒花甲王的烹饪技巧

花甲事先用开水烫过，所以烫的过程不能久，要不肉就老了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-21

©本菜谱的做法由 雅雅杨小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 汆 家常菜 中国菜

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