萝卜丝饺子

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冬吃萝卜夏吃姜。

萝卜丝饺子的用料

饺子皮	青萝卜两个中等
猪肉馅儿 250g	葱适量
老姜适量	白胡椒粉适量
生抽适量	植物油适量
盐适量	白糖适量
耗油适量	鸡蛋一个
老抽适量

萝卜丝饺子的做法

步骤1

用如此方法切肉

步骤2

剁馅。也可机器绞肉。

步骤3

萝卜剥丝

步骤4

猪皮煮成猪皮冻

步骤5

萝卜丝焯水，断生。

步骤6

使劲挤出水份

步骤7

猪皮冻，萝卜丝和肉馅混合，顺时针搅拌20次

步骤8

葱蒜姜混合，顺时针搅拌20次。

步骤9

倒入植物油和鸡蛋适量，是为了锁住水分，放入盐时蔬菜的水份不会析出。顺时针搅拌20次。

步骤10

倒入20ml老抽，为了上色。倒入20ml生抽是为了提鲜。到入20ml黄酒，祛除猪肉的賍气。耗油30ml，调味用，因为耗油里有甜味，还有放了她，饺子会多汁。经过放了这些调理你还觉得不够咸的话，只有根据你的口味适量添加盐了。顺时针搅拌到肉馅上劲。差不多再搅拌个四十次左右。（别觉得搅拌没有用，你的馅好不好吃，劲道不劲道，这也是很关键的呢！）