油爆虾

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虾外脆内嫩，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱。

油爆虾的用料

河虾 200克 葱段 5克
姜丝 5克 葱花 1茶匙
生抽 2茶匙 麻油 2茶匙
料酒 2茶匙 冰糖 30克
醋 1/2茶匙 盐 1/4茶匙
白糖 1茶匙 植物油 400克
鸡汤 50克

油爆虾的做法

油爆虾的做法图解1

步骤1

将河虾剪须后备用。
油爆虾的做法图解2

步骤2

锅内留少许油，将葱姜煸香后加入冰糖、米醋、料酒、鸡高汤、生抽、盐、白糖，小火慢慢收汁至黏稠，起锅前取出葱姜，倒出汁水备用。
油爆虾的做法图解3

步骤3

起油锅，油温升至9成时将河虾炸至上色。
油爆虾的做法图解4

步骤4

锅内倒入汁水，放入刚炸好的虾，小火翻炒，最后加2茶匙麻油，撒上葱花即可装盘

油爆虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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