牛肉蘑菇迷你派

精品
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小小的派可以给宝宝抓在手里吃,香酥的派皮和炒制入味的牛肉糜,咬开惊喜的鹌鹑蛋,兼顾美味的同时,均衡的营养也不可少哦。

牛肉蘑菇迷你派的用料

橄榄油 2tsp 洋葱 200g切碎
牛肉糜 350g 蘑菇 140g
番茄膏 1 1/2tbsp 牛肉清汤 200g
伍斯特酱油 2tsp 车达芝士片 4片
车达芝士 适量 鹌鹑蛋 12个熟
派皮 高筋面粉 360g
低筋面粉 90g 黄油 340g
9g 蛋黄 1只约18g
牛奶 120g

牛肉蘑菇迷你派的做法

牛肉蘑菇迷你派的做法图解1

步骤1

派皮可提前一天准备好。 黄油切块后冷藏,保持非常冷的状态,与面粉、盐混合成沙粒状。加入蛋黄和牛奶,混合成面团,放入冰箱冷藏备用。不要过度揉。
牛肉蘑菇迷你派的做法图解2

步骤2

洋葱和蘑菇切碎,备用。 烤箱预热上下火200度
牛肉蘑菇迷你派的做法图解3

步骤3

锅中放油,炒洋葱到有香气,加入牛肉糜炒到上色,加入蘑菇、番茄膏、伍斯特酱油、牛肉清汤。煮开后,关小火,煮10分钟左右。
牛肉蘑菇迷你派的做法图解4

步骤4

根据喜好,在牛肉中加入芝士碎。收汁到汁水基本看不见就可以关火。
牛肉蘑菇迷你派的做法图解5

步骤5

提前把派皮拿出冷却,擀成2毫米左右厚度,根据模具大小切成圆形塞入派模具中,在底部放入一小片车达芝士,主要为了保持酥脆的塔底。
牛肉蘑菇迷你派的做法图解6

步骤6

放入一半的肉糜,中间放上一颗鹌鹑蛋。
牛肉蘑菇迷你派的做法图解7

步骤7

再放上另一半的肉糜,盖上派皮。将派皮上下粘合,捏出喜欢的形状。
牛肉蘑菇迷你派的做法图解8

步骤8

表面均匀抹上蛋黄和水的混合液,送入烤箱,烤制20-30分钟,上色即可。
牛肉蘑菇迷你派的做法图解9

步骤9

表面金黄金黄的,馅料充满汁水。
牛肉蘑菇迷你派的做法图解10

步骤10

小心烫!
牛肉蘑菇迷你派的做法图解11

步骤11

切开后更加诱人~

牛肉蘑菇迷你派的烹饪技巧

伍斯特酱油Worcestershire sauce辣酱油,一种英国调味品 清汤可使用清汤块冲兑 芝士片垫底除了能更加浓郁也可以防止汁水渗透派底 配方可做12个cupcake大小的派
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-23

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