黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】

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微体兔

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2016-11-23
自己在家做肉类食材总会遇见一个问题,怎么让肉保持滑嫩。今天的一个大步骤必不可少,热锅滑油迅速锁住水分,留住柔软。伴随着浓郁的黑椒酱汁在口中迸发无穷香味,满满都是幸福!

主料

牛里脊250g 青椒1个
红椒1个 洋葱1个
小葱1根 蛋清1个
适量

辅料

 
1勺+半勺 1勺
1勺 2勺
1勺 1勺
1勺
用料小秘诀

腌肉时加入家乐鸡粉

锁住肉片水分,让肉片鲜嫩多汁,更有鸡鲜味

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法步骤

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解1

1. 牛肉去筋切粒。

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解2

2. 1勺盐、1勺黑胡椒、2勺生粉、1个蛋清、1勺黑胡椒粒拌匀,腌制30分钟入味。

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解3

3. 洋葱切片。

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解4

4. 红椒、青椒去籽切小片。

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解5

5. 姜切片,葱切段。

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解6

6. 锅内倒油,烧至6成热(180℃)倒入牛肉粒过油快速成型。

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解7

7. 锅内放入少许油,下葱、姜、洋葱炒出香味。

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解8

8. 加1勺老抽和少许水。

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解9

9. 放入青椒、红椒翻炒、用1勺蚝油、半勺盐适量调味。

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解10

10. 牛肉粒倒入锅中快速翻炒裹上酱汁,最后加1勺糖调节口味。

黑椒牛肉粒【微体兔菜谱】的做法图解11

11. 浓浓的肉香扑鼻而来,肉质鲜嫩有种牛排的口感,搭配上色彩丰富的蔬菜,别等了,快盛饭,开吃吧!

小贴士

1、牛肉粒进油锅滑油快速成型,锁住水分,可以让口感更嫩。
2、腌制时加生粉裹住牛肉,锁住味道,这个小窍门用来腌制其他东西也是实用的哦!

©本菜谱的做法由 微体兔 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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