好吃到飞起来的黑眼豆豆

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第一次吃黑眼豆豆,是在胖达人买的,当时吃第一口就觉得哇,吼吼次,巧克力味道好浓郁。但吃过几次就觉得越来越偷工减料了,巧克力味道也没有第一次吃的好吃了。这次自己做好之后怀着忐忑的心吃了一口,没想到味道超级好,里面巧克力爆浆太浓郁了,我想我以后...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

200ml 4g
黄油25g 12g
60g 25g
高筋面粉275g 4g
全蛋液适量
高筋面粉40g 40g

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法步骤

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解1

1. 烫种的材料:40g高筋面粉中倒入40g沸水。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解2

2. 用筷子搅拌至成团,无干粉,放在一旁备用。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解3

3. 依次将纯牛奶、盐、绵白糖、高筋面粉、可可粉、干酵母放入面包桶内,启用和面程序。

(总共和面时间为40分钟左右)

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解4

4. 在一两分钟的时候,加入烫种,继续和面。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解5

5. 和面10分钟时,加入20g黄油,和面10分钟,加入剩下的5g黄油,继续和面20分钟左右。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解6

6. 取一小块面团,可以拉出薄而透的手膜即可。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解7

7. 揉成团,再次放回面包机桶内,启用发酵功能,75分钟左右。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解8

8. 沾点高筋面粉,在面团中间戳个洞,不回缩不凹陷,就说明发酵好了。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解9

9. 取出面团,排气,分成50g左右的小面团,揉成团,盖上保鲜膜醒发一刻钟左右。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解10

10. 巧克力豆,我用的是特别小粒的巧克力豆,感觉更容易有爆浆流心的感觉。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解11

11. 醒发好的小面团依次压平,包上5g巧克力豆,收口向下,揉成团。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解12

12. 大概有12个左右。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解13

13. 放入模具,轻轻压一下,中间留点空隙。放入烤箱,35度发酵半小时。

发酵的时候下面放一个盛满热水的托盘。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解14

14. 发酵好了取出模具,蘸取适量全蛋液依次涂抹在面团表面,与此同时,烤箱180度预热。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解15

15. 放入预热好的烤箱,烤20分钟即可。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解16

16. 新鲜出炉的黑眼豆豆最好吃,浓郁的巧克力味道弥漫整个房间。

好吃到飞起来的黑眼豆豆的做法图解17

17. 咬上一口,爆浆了,太好吃了!

小贴士

烘烤的时候,盛满热水的托盘不要拿出来哦!

©本菜谱的做法由 菜菜籽麻麻酱 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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