手撕豆沙面包

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好吃的手撕豆沙面包,面团中加入了中种面团揉面,出炉的面包,非常松软,配合香甜的红豆沙,好吃得停不下来,一定要记得用手撕着吃哦。

手撕豆沙面包的用料

中种:高筋面粉 300g ±180ml
酵母 4g 主面团:低筋面粉 100g
鸡蛋 1个 黄油 40g
奶粉 30g 细糖 50g
5g 辅料:红豆沙 200克

手撕豆沙面包的做法

手撕豆沙面包的做法图解1

步骤1

将中种材料揉成没有干粉的面团,盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
手撕豆沙面包的做法图解2

步骤2

中种面团撕小块,加入主面团除黄油外的其它材料,
手撕豆沙面包的做法图解3

步骤3

开启CM-1500厨师机揉面。
手撕豆沙面包的做法图解4

步骤4

面团揉至光滑状态加入黄油,用低档揉面至黄油吸收后转3档揉面。
手撕豆沙面包的做法图解5

步骤5

面团揉至扩展阶段,有较好的拉伸性即可。
手撕豆沙面包的做法图解6

步骤6

面团整圆后放入CF-3500发酵箱,选择28度进行基础发酵约2倍大。
手撕豆沙面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出排气后分成2等份,滚圆松弛15分钟。
手撕豆沙面包的做法图解8

步骤8

将面团擀成长方形状后抹一层红豆沙,从宽的一侧卷起,捏紧两头和接口,稍拍扁后用刀从竖向中间切开,顶端不要切断,左右交替扭起来。
手撕豆沙面包的做法图解9

步骤9

面团首尾要向内收一下,做好后排入烤盘。
手撕豆沙面包的做法图解10

步骤10

烤盘放CF-7000发酵箱,选择38度,进行二次发酵约2倍大。
手撕豆沙面包的做法图解11

步骤11

COUSS CO-6001烤箱,上下火180度,预热完成后放入烤网中层,烘烤约20分钟。
手撕豆沙面包的做法图解12

步骤12

成品
手撕豆沙面包的做法图解13

步骤13

成品

手撕豆沙面包的烹饪技巧

1、此份材料分成2个较大份量的面团,出炉的面团可是非常大个的,很适合分享一起吃,可按需要做小一点哦。 2、中种面团混合即可,不需要过度揉匀,冰箱冷藏过夜,约17小时以上。 3、红豆沙不需要抹太多,以免卷不紧。 4、面团中加入了中种面团揉面,出炉的面包,非常松软,配合香甜的红豆沙,好吃得停不下来,一定要记得用手撕着吃哦。 5、烘烤的温度的时间仅供参考,请按烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-24

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