麻辣水煮鱼

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麻辣水煮鱼的用料

香叶 2片 郫县豆瓣 2汤勺
八角 2个 胡椒粉 少许
料酒 2汤勺 淀粉 适量
干辣椒 若干 麻椒 若干
小白菜 葱姜蒜 适量
辣椒面 花椒面
鱼片 半斤

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼切片，放入适量淀粉、胡椒、料酒、生抽、老抽、花椒粉，再倒一点清水腌制十五分钟
麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

准备干辣椒，干花椒，八角，香叶，姜切片，蒜拍烂，葱切段作为底料
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

小白菜用开水烫一下铺在碗底作为底菜。锅中烧热油，倒入所有底料再加两勺豆瓣炒香。然后加入适量高汤或者清水，清水的话可以再加一些鸡精。水开以后关成中小火煮十分钟左右。然后慢慢分批次下入鱼片，等鱼片一变色立即捞出放在铺好的小白菜上，不要煮久了。待所有鱼片烫好，把锅中底料滤掉，把剩下的汤汁浇到鱼片上，不要淹过鱼片。
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

切香葱末，蒜末铺在鱼片上，再铺上一些辣椒面和花椒面，锅中油，油热后淋到刚刚铺的辅料上就大功告成了～

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

我用的低菜是小白菜，不过这个比较随意，喜欢用什么菜就用什么菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-24

©本菜谱的做法由 Aileen家私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 家常菜 中国菜

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