甜而不腻老婆饼

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老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点，无论是冬瓜茸馅还是糯米芝麻馅，都十分可口。

老婆饼的用料

水油皮材料： 低粉 100g
水 50g 全蛋液 15g
细砂糖 15g 猪油 10g
油酥材料： 猪油 50g
低筋面粉 80g 糯米芝麻馅材料：
糯米粉 70g 细砂糖 70g
熟芝麻 30g 猪油 28g

老婆饼的做法

甜而不腻老婆饼的做法图解1

步骤1

准备好食材
甜而不腻老婆饼的做法图解2

步骤2

首先做糯米芝麻馅的材料中的猪油、水、砂糖全部放入奶锅内煮沸
甜而不腻老婆饼的做法图解3

步骤3

然后调微火迅速倒入粘米粉翻拌均匀无干粉，再倒入熟芝麻翻匀
甜而不腻老婆饼的做法图解4

步骤4

待糯米芝麻馅晾至温热后分成15个等份备用
甜而不腻老婆饼的做法图解5

步骤5

水油皮的全部材料混合
甜而不腻老婆饼的做法图解6

步骤6

揉成光洁的面团后盖上保鲜膜松弛15分钟
甜而不腻老婆饼的做法图解7

步骤7

松弛好的面团分成15个等份盖上保鲜膜
甜而不腻老婆饼的做法图解8

步骤8

油酥材料混合先搓成颗粒再揉成团
甜而不腻老婆饼的做法图解9

步骤9

然后分成15个等份，油酥也盖上保鲜膜
甜而不腻老婆饼的做法图解10

步骤10

取一个水油皮擀成圆薄片包入油酥
甜而不腻老婆饼的做法图解11

步骤11

用虎口处慢慢收紧滚圆
甜而不腻老婆饼的做法图解12

步骤12

擀成牛舌状
甜而不腻老婆饼的做法图解13

步骤13

从上至下卷起来
甜而不腻老婆饼的做法图解14

步骤14

然后再擀开再卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
甜而不腻老婆饼的做法图解15

步骤15

全部做好后，从第一个取一个包好油酥的水油皮擀成圆薄片包入糯米芝麻馅
甜而不腻老婆饼的做法图解16

步骤16

用虎口处慢慢收紧口，轻轻擀开放入烤盘再次松弛15分钟
甜而不腻老婆饼的做法图解17

步骤17

刷上全蛋液割口撒上芝麻，烤箱200°预热10分钟
甜而不腻老婆饼的做法图解18

步骤18

中下层放入老婆饼烤18分钟，表面金黄即可。
甜而不腻老婆饼的做法图解19

步骤19

酥脆好吃，甜而不腻
甜而不腻老婆饼的做法图解20

步骤20

成品

老婆饼的烹饪技巧

油脂尽量使用猪油起酥效果最好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-24

©本菜谱的做法由 豆豆妈Ly 编写，未经授权不得转载

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