巧克力淋面蛋糕的做法
巧克力淋面蛋糕的烹饪技巧
很多人都想减少砂糖用量,制作出有益健康的糕点,但砂糖的作用不仅只是在甜度上。
在蛋糕糊中减少砂糖用量的同时也会使蛋糕不易膨胀并且减少口感的润泽度。另外,改变砂糖用量,也必须考虑到鸡蛋、面粉配方的平衡。减少砂糖用量会使鸡蛋打发难度增加,蛋糕烤制时不易起发,蛋糕结构松散,比较粗糙。
因此,建议最好不要随意更改配方中砂糖用量
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创建时间:2016-11-24
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