黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】

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一整条黑鱼怎么吃?试试一鱼两吃,鱼肉打泥包成馄饨,鱼骨煨汤鲜美暖身。将黑鱼和春笋两种高蛋白又鲜美的食材混在一起,包成小馄饨,下入奶白色的汤底中。这组合,简直太任性!

黑鱼春笋小馄饨的用料

黑鱼 1条 春笋 2根
馄饨皮 1叠 鸡蛋 1个
适量 适量
橄榄油 适量 鱼露 少许
料酒 适量 1勺
鸡精 1勺 白胡椒粉 少许

黑鱼春笋小馄饨的做法

黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

黑鱼去掉鱼头鱼尾,沿着鱼脊骨的方向片下鱼肉。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

鱼骨切断备用。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

斜刀紧贴着鱼皮片下鱼肉,切块。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

小葱切葱花。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

姜切末,放入鱼肉中。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

春笋取嫩尖部分,切块。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

春笋倒入热水中焯1-2分钟,去除草酸和涩味,改善口感。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

捞出后过凉水,沥去水分,倒入料理机中加少许水打成泥。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

倒入纱布中挤去多余水分。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解10

步骤10

挤出的春笋水和鱼肉、葱、姜、料酒一起放入料理机打成鱼蓉。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解11

步骤11

鱼肉泥倒入笋泥中,加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺鸡精和少许白胡椒粉,一点鱼露提鲜。搅拌均匀,顺着一个方向搅打上劲。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解12

步骤12

热锅起油,放入葱、姜、蒜,鱼头和鱼骨翻炒出香味,倒入热水没过食材,大火烧开转中火煨汤。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解13

步骤13

利用煨汤的时间,就可以包馄饨了。在馄饨皮中放入适量鱼肉馅,包成元宝状的小馄饨。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解14

步骤14

另起一锅烧开水,放入馄饨煮开,转小火煮1分钟后捞出。
黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】的做法图解15

步骤15

盛一碗鱼汤,放入煮好的馄饨。营养又美味的黑鱼馄饨,最适合天冷的时候用来暖暖身了!

黑鱼春笋小馄饨的烹饪技巧

1、黑鱼表面有一层粘液,可以在鱼的下方垫一块抹布,防滑。 2、鱼肉太多,可以分次加入料理机中方便搅打。 3、鱼肉高蛋白低脂肪,又容易消化,无论是作为幼儿辅食还是长个的儿童来说,都是再合适不过的食物了。 4、斩下的鱼头鱼骨不用扔掉,用来熬汤,整条鱼一点都不浪费。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-24

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