自制葡萄酒

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我家爷就好一口酒，于是去年开始自制葡萄酒，今年也做了一瓶，不是说有多好喝，只是自己动手，乐趣无穷！

自制葡萄酒的用料

葡萄 20斤 白糖 3斤

自制葡萄酒的做法

自制葡萄酒的做法图解1

步骤1

容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。把剪好的葡萄用清水冲洗干净后用适量食用盐浸泡10分钟左右，这是为了去掉葡萄上残留的农药和其他有害物质，然后再用清水冲洗干净，沥干水分。
自制葡萄酒的做法图解2

步骤2

把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点）我去年做的太甜，今年放少了点糖，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒
自制葡萄酒的做法图解3

步骤3

注意，不要装的太满，要留出三分之一的空间，以为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生强大的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用保鲜膜密封好。夏天气温高，过个二十一天葡萄酒就酿好了；若是气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的工夫越长酒味越浓；葡萄酒酿好今后，放的工夫越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即便气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。 就用这两件东西过滤葡萄渣。
自制葡萄酒的做法图解4

步骤4

滤渣的工具我用的是过滤豆浆的漏勺，纱布过滤也可以。

自制葡萄酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

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