红酒炖牛尾

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牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，菜里的红葡萄酒很随意，红葡萄酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。

红酒炖牛尾的用料

牛尾 一斤 大萄 一段
姜 三片 洋葱 半个
胡萝卜 一根 番茄 一个
西芹 一根 海盐 适量
黑胡椒 适量 红酒 100ml

红酒炖牛尾的做法

红酒炖牛尾的做法图解1

步骤1

材料准备好清洗干净，牛尾沥干水分。
红酒炖牛尾的做法图解2

步骤2

牛尾用黑胡椒与海盐腌制一会。
红酒炖牛尾的做法图解3

步骤3

配菜用刀切成自己所需的形状。
红酒炖牛尾的做法图解4

步骤4

起油锅，油温五成热时放入牛尾稍许煎一会儿。
红酒炖牛尾的做法图解5

步骤5

煎至牛排两面微黄加入红酒。
红酒炖牛尾的做法图解6

步骤6

加入清水煮开后转小火炖煮二到三个小时。
红酒炖牛尾的做法图解7

步骤7

牛肉在炖煮的过程中，另起油锅，将洋葱与大葱爆香。
红酒炖牛尾的做法图解8

步骤8

接着加入西红柿与胡萝卜煸炒。
红酒炖牛尾的做法图解9

步骤9

最后放入西芹翻炒一会儿。
红酒炖牛尾的做法图解10

步骤10

将炒好的蔬菜放入牛尾汤中一起炖煮。
红酒炖牛尾的做法图解11

步骤11

牛尾汤要多炖一会，才会更香味道更浓，出锅前加入盐调味。
红酒炖牛尾的做法图解12

步骤12

大冷天来上一份，好喝又暖胃。

红酒炖牛尾的烹饪技巧

炖牛尾汤，唯一的技巧就是有耐心，炖得越久越好吃，但不要超过四个小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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