可可吐司(最佳水粉比例自测技巧)
精品
面包中含水量即配方中水份与面粉的比例,水份除了水外,还包括鸡蛋、牛奶、豆乳等食材中的水份含量。一般软式面包含水量从65%~90%不等,含水量越高越松软,但也会越难掌控面团状态。不同牌子的面粉吸水能力不同,同一牌子不同批次的也不尽相同。因此含水量需要根据自己对面团的感觉和经验去判断。以下步骤将详细说明。本配方吐司含水量约72%=(40+140)/250(以一个50g去壳鸡蛋80%含水量为例)松下面包机操作。
可可吐司的做法
可可吐司的烹饪技巧
面包机自带程序已经很好,开始之前先揉面几分钟是为了寻找适合自家面粉和机器的含水量,多试几次就可以确定一个适合自己的水量区间。如果用厨师机会更快揉成团,本菜谱以面包机揉面程序为例说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-11-25
©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写,未经授权不得转载
可可吐司的其他做法更多
可可吐司的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 可可吐司(最佳水粉比例自测技巧)
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活