鱼肉酿橙子

精品
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记得之前看过一张流传很久的图,是应季的水果时刻表,12个月有不一样的应季水果,在这个季节虽然明显但是食材和季节永远脱节的时代,看到这一套反而是有种“不时不食”的质朴感,11月和12月最适合吃的就是柑橘类的水果——柚子橘子橙子啊都多汁而且鲜甜。 我记得上海本帮菜中有一道著名的蟹酿橙,就是蟹黄蟹粉酿到橙子中去,不仅有海鲜的鲜味,还有橙子的清甜。甜味,尤其是天然的甜味有一种很神奇的效果,就是能像味精一样提亮鲜味,所以这种创造的协同作用简直是妙不可言~ 但是蟹肉毕竟不是每个地方都有,而且蟹肉是要活杀现吃,无形中就提高了门槛,所以,同样是鲜味十足的食材,用鱼肉来试试咯~

鱼肉酿橙子的用料

龙利鱼 1片 橙子 1个
火腿 60g 鸡蛋 1个
食盐 1勺 胡椒 适量
料酒 1大勺 鸡粉 1勺

鱼肉酿橙子的做法

鱼肉酿橙子的做法图解1

步骤1

龙利鱼柳一片,切成条状
鱼肉酿橙子的做法图解2

步骤2

加点食盐和鸡粉揉匀之后腌制半个小时
鱼肉酿橙子的做法图解3

步骤3

橙子从上面五分之一的地方切开
鱼肉酿橙子的做法图解4

步骤4

比较大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉
鱼肉酿橙子的做法图解5

步骤5

提前腌好的鱼肉切成更短更细的小条
鱼肉酿橙子的做法图解6

步骤6

火腿也切成差不多大小的条状
鱼肉酿橙子的做法图解7

步骤7

加入一点胡椒粉
鱼肉酿橙子的做法图解8

步骤8

加入一个打散的鸡蛋,搅匀
鱼肉酿橙子的做法图解9

步骤9

加入1勺料酒
鱼肉酿橙子的做法图解10

步骤10

加入食盐拌匀
鱼肉酿橙子的做法图解11

步骤11

放到橙子里面,不要放满,留一点地方
鱼肉酿橙子的做法图解12

步骤12

用一个小碗装一下,上锅蒸十五分钟即可
鱼肉酿橙子的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤

鱼肉酿橙子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-26

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