私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）

精品 独家
20.0万 浏览 1560 收藏
收藏
颐儿私小厨
颐儿私小厨
＋ 关注

吃多了外面饭店的饭菜觉得始终没有家里的香，始终还是家里饭菜的有味道，有感觉。妈妈做的红烧肉一直都是我的最爱，其实不大喜欢肥肉，因为会腻，可是妈妈做的红烧肉，香而不腻，软绵入口即化。每年快过年时候妈妈都会提前做红烧肉，梅菜扣一些做好冻起来，过年时候每天都要蒸上一碗，暖暖的爱意和家庭的温暖，妈妈说，家中的饭菜从来都不是炫技而是团圆的味道。

私房红烧肉的用料

五花肉 一块 生姜（去腥） 3-6片
香葱（葱白） 一段对切 八角 2颗
桂皮 小块 以下是根据自己口味添加调料的
冰糖 适量 生抽 老抽 1:0.5
盐 一点点 料酒 一点点

私房红烧肉的做法

私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解1

步骤1

猪肉一块（根据喜好喜欢肥的就买五花，我是喜瘦的多些）
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解2

步骤2

猪肉切块，宽2-3厘米左右。（时间够切大块，时间少切小一点）
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解3

步骤3

准备水烧热，生姜和葱段，料酒加水中。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解4

步骤4

生姜切片，葱白对切两半。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解5

步骤5

用这些调料碗，生抽老抽是1:0.5 料酒一用点，冰糖是炒糖色，料碗加白糖一点点（我爱吃甜食，糖类会用的多些，不爱吃糖的可以少放）。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解6

步骤6

开水烫下，为了让它紧致，2-3分钟。这时开始调料碗。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解7

步骤7

生抽老抽1:0.5，白糖 料酒少许。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解8

步骤8

捞出沥水，锅内肉汤汁不倒，要用高压锅压制。这样味道更香。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解9

步骤9

冰糖融化后，倒入，翻炒。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解10

步骤10

炒出大泡时候加入料碗。炒5分左右，肉块出油。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解11

步骤11

倒入高压锅中。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解12

步骤12

加入之前的肉汤汁，桂皮，生蒜，八角。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解13

步骤13

功能选到肉类，压力6，浓香入味。30分钟左右。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解14

步骤14

这是压好后的，你会看到锅内有厚厚一层油，这时候的肉软而不腻，用筷子轻轻一夹，肉就糯了。下来收汁，倒入炒锅。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解15

步骤15

大火收汁。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解16

步骤16

开始出泡后，要勤翻，要轻轻的，因为肉太烂了，动作大就会翻化了。当汁裹住肉后，出锅摆盘。
私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法图解17

步骤17

这种方法会繁琐些，但是会很好吃，太多的就用小碗装起来，放凉，冻起来，过年时候热一碗配上米饭，香的流油（快再来三碗饭）

私房红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-27

©本菜谱的做法由 颐儿私小厨 编写，未经授权不得转载

私房红烧肉的其他做法更多

私房红烧肉的全部作品

上传我做的这道菜

私房红烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 私房红烧肉～肥肉不腻 入口即化（妈妈的味道）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活