姜辣鸭萝卜

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时光nana

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姜辣鸭掌是我的最爱，入口绵，姜味香，辣味足，但是今天没买到鸭掌，就买了半只鸭，按照一样的方法炖了，辣的～呼一口气还有姜香味回过来，过瘾。

姜辣鸭萝卜的用料

干辣椒 20个	麻椒 8g
盐适量	香叶 5片
丁香 3g	肉桂皮一片
八角 4个	子姜 300g
豆瓣酱 2勺	黄豆酱 2勺
鲜味王 1勺	仔鸭半只
白萝卜半个

姜辣鸭萝卜的做法

步骤1

仔姜洗净泥，切片待用。

步骤2

各种调料装好，待用。

步骤3

仔鸭洗净沥干。

步骤4

萝卜切好待用。

步骤5

把仔姜和配料倒进烧好的油锅里，中火翻炒，大概2分钟，有香味就差不多了。

步骤6

倒入仔鸭，改大火翻炒至变色，加入黄豆酱，豆瓣酱，上色。

步骤7

炒至酱色均匀，三分熟，倒入半碗料酒或啤酒一瓶。（倒入压力锅前一定要炸好，不然会腥，把握不好可以多炸下，看锅里水份干了就差不多了。）

步骤8

倒入压力锅，加水至平着仔鸭。电压力锅根据档位来调，燃气压力锅，和我这个一样的，上气后再煮7分钟。

步骤9

关火，倒入萝卜，加盐，加鲜味王，再加热，一上气立刻关火。电压力锅可以倒出来用焖锅炖，入味萝卜熟了就可以。

步骤10

我添了一半仔鸭炖萝卜，加了香菜和金针菇，两个人，一锅全吃完了

步骤11

这是剩下的一半，明天继续，对了，吃太辣的记得准备牛奶，可以缓解姜辣对胃的伤害，一大瓶牛奶，我全喝了。

姜辣鸭萝卜的烹饪技巧

吃不得辣就不要放干辣椒，厦门又道菜叫（姜母鸭），香料，黄豆酱多加一些，就是那个味了。做过荤菜最大的诀窍是把油烧开，姜和调料都炸好，料酒多加点，仔鸭或其他荤菜也要炸到收了水份，才不会腥。最后，记得备牛奶哦！做菜很简单，我以后有空会给大家多上些不需要技巧就可以做的很好吃的家常菜，速成你的厨艺！不擅长拍照，所有照片都没有处理，全是真实。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-27

©本菜谱的做法由时光nana 编写，未经授权不得转载

时光nana

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