厨方日记—干贝罗宋汤

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干贝罗宋汤的用料

干贝 30粒	洋葱半个
胡萝卜半个	土豆 1个
西红柿 1个	包菜 1/3个
食盐 4克	料酒 20毫升
番茄酱 20克

干贝罗宋汤的做法

步骤1

主料:干贝辅料:洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、包菜

步骤2

调料:食盐、料酒、番茄酱

步骤3

首先将干贝洗净泡水，然后加入两勺料酒泡发备用

步骤4

洋葱切丝

步骤5

包菜洗净撕成片

步骤6

胡萝卜切块

步骤7

土豆去皮切块

步骤8

番茄切块

步骤9

锅中放入少许的花生油，爆香洋葱丝

步骤10

加入土豆、胡萝卜继续翻炒片刻

步骤11

砂锅中准备大半锅的开水

步骤12

水再次烧沸后，将煸炒过的洋葱、胡萝卜、土豆放入锅中

步骤13

汤水再次煮沸后，加入泡发后的干贝

步骤14

加入番茄

步骤15

加入包菜，盖上盖子转小火，焖煮半小时

步骤16

炒锅放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可

步骤17

将翻炒过的番茄酱加入汤中，继续小火焖煮5分钟

步骤18

出锅前加入适量的盐调味即可

干贝罗宋汤的烹饪技巧

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。在东欧和中欧很受欢迎。我在这已经进行改良，用鲜美的高蛋白低脂的干贝代替牛肉，清水炖煮，番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、包菜的汇集，营养更全面丰富，不油、不腻，带点酸酸的口感。一道非常好的开胃菜汤。在炒番茄酱的时候要注意用小火翻炒，炒的时间很短，时间长了会粘锅而黑焦掉。罗宋汤里的包菜如果希望口感脆一点，盐要在准备出锅前放入，这样包菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和包菜的蔬菜芳香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由厨方日记编写，未经授权不得转载

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