罗宋汤,浓稠鲜艳的下饭汤

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美食台

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2016-11-29
源自俄罗斯地区的罗宋汤也是海派西餐中知名度很高的一道菜,除了番茄、胡萝卜、西芹、洋葱等蔬菜,还会加入牛肉块或者牛腩,更高级一点的吃法会用牛尾。这里的做法,还加了传统油面酱,让汤更加浓稠鲜艳。

主料

牛尾500克 番茄500克
西芹100克 土豆150克
胡萝卜150克 卷心菜150克

辅料

 
2片 4片
1颗 2汤匙
黄油150克 1汤匙
适量 50克
2茶匙 适量
用料小秘诀

水烧开后加入浓汤宝

可让汤鲜美浓郁

罗宋汤,浓稠鲜艳的下饭汤的做法步骤

罗宋汤,浓稠鲜艳的下饭汤的做法图解1

1. 将牛尾洗净,冷水下锅,煮开约5分钟,捞出牛尾,用温水洗净。再煮一锅干净的水,水沸后,将牛尾放入锅中,放姜片和香叶,大火煮开后,直到牛尾酥烂后将姜片和香叶取出;

罗宋汤,浓稠鲜艳的下饭汤的做法图解2

2. 快炖好的时候,做辅料。用黄油将洋葱、番茄煸炒透,放入汤锅中,再加入西芹、土豆、胡萝卜炖大约半小时;

罗宋汤,浓稠鲜艳的下饭汤的做法图解3

3. 将番茄酱炒制一下,热锅放入黄油,倒入番茄酱,加适量糖,炒匀。再倒入汤锅中拌匀;

罗宋汤,浓稠鲜艳的下饭汤的做法图解4

4. 做油面酱,是这道汤的关键。热锅,放入一大块黄油,待其溶解后加小半碗干面粉,小火轻轻翻炒,将面粉与黄油充分融合,这时手感均匀酥润,产生迷人的香味。 将油面酱倒入汤锅,整锅汤会更加浓稠鲜艳;

罗宋汤,浓稠鲜艳的下饭汤的做法图解5

5. 最后放入卷心菜,再炖15分钟左右直至所有材料都酥烂后,先后加入盐、辣酱油、黑胡椒,搅匀,一锅罗宋汤就做好了。

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