香菇南瓜牛肉

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牛肉性温而不燥,是冬季驱寒的好食材。南瓜营养丰富,含有大量的淀粉和纤维质,有润肺益气、化痰止咳的食疗效果,也有补中益气、清热解毒之功,适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤,被称为“最佳美容食品”。这道菜搭配到了香菇和牛肉一起来炒制,味道鲜香又滑嫩,营养十足,很适合在寒冷的冬天食用。

香菇南瓜牛肉的用料

牛肉 100g 香菇 2朵
南瓜 130g 1小块
蒜粒 1粒 1条
料酒 酱油
淀粉 1小勺 清水
蚝油 香菜
蛋清 1个

香菇南瓜牛肉的做法

香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解1

步骤1

西王玉米胚芽油,酝酿三十年,滴滴清香!
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解2

步骤2

牛肉逆丝切成薄片,切好姜片、蒜末、葱花。
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解3

步骤3

牛肉加点盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀,腌制20-30分钟。
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解4

步骤4

香菇提前泡发好。
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解5

步骤5

将南瓜切片(比牛肉片稍厚一点),香菇切细,香菜切段 。
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解6

步骤6

1匙蚝油、1匙料酒、2匙酱油、半匙盐、半匙白糖,全部拌匀成调汁。
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解7

步骤7

锅烧热,放3大勺凉的西王玉米胚芽油,避免损失掉油里的营养。
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解8

步骤8

放香菇炒出香味。
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解9

步骤9

将香菇移至锅边,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用。
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解10

步骤10

放南瓜炒,加一些水(一点点的加,炒干水再加,千万不能一次加太多水)。
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解11

步骤11

南瓜8分熟盛出。
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解12

步骤12

锅洗净,放调汁煮开。
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解13

步骤13

倒入牛肉和南瓜炒。
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解14

步骤14

倒入蒜末和葱花炒匀。
香菇南瓜牛肉#西王领鲜好滋味#的做法图解15

步骤15

表面放香菜装饰。

香菇南瓜牛肉的烹饪技巧

牛肉加少许盐、酱油、料酒、蛋清和1小勺淀粉拌匀,腌制20-30分钟再炒。炒的过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽滑鲜嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-29

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