梅干菜蒸肉

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梅干菜蒸肉的用料

五花肉 1000g 梅干菜 100g
姜 适量 八角 适量
干辣椒 适量 料酒 两汤勺
五香粉 适量 老抽 三汤勺
冰糖 适量 腐乳 适量
桂皮 适量

梅干菜蒸肉的做法

梅干菜蒸肉的做法图解1

步骤1

梅干菜提前泡3小时左右，中间换三次水，最后用手挤干水分备用。猪肉把毛去净。
梅干菜蒸肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸去血沫
梅干菜蒸肉的做法图解3

步骤3

煮好的猪肉，纸巾吸干水分后，锅内放油，将猪皮煎至微黄
梅干菜蒸肉的做法图解4

步骤4

拿出均匀涂抹老抽
梅干菜蒸肉的做法图解5

步骤5

锅内放油，加姜蒜、花椒、大料翻炒
梅干菜蒸肉的做法图解6

步骤6

炒出香味放冰糖、干辣椒，翻炒片刻
梅干菜蒸肉的做法图解7

步骤7

放入挤干水分的梅干菜，继续翻炒
梅干菜蒸肉的做法图解8

步骤8

腐乳捣碎，到锅内，加一点五香粉翻炒均匀
梅干菜蒸肉的做法图解9

步骤9

加三汤匙老抽，和锅内梅干菜一半的水，盖锅盖煮10～15分钟
梅干菜蒸肉的做法图解10

步骤10

这个时间我们处理猪肉——切片
梅干菜蒸肉的做法图解11

步骤11

找一个容器，将切好的猪肉片有皮一面朝盆底，排列整齐
梅干菜蒸肉的做法图解12

步骤12

肉上盖好梅干菜，放入高压锅，中火30分钟
梅干菜蒸肉的做法图解13

步骤13

时间到后，将盆内汤汁单独倒出
梅干菜蒸肉的做法图解14

步骤14

盆上盖个盘子，扣过来（速度要快，还要确保盆内只有很少汤汁）
梅干菜蒸肉的做法图解15

步骤15

撒点小葱，淋上之前倒出的汤汁，完成！

梅干菜蒸肉的烹饪技巧

最后淋汤汁步骤还有进阶版：小碗内汤汁回锅，加淀粉，使之变粘稠，再淋在肉上，味道更好，卖相更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由 _颖颖_ 编写，未经授权不得转载
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