黄豆焖猪蹄

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王晓满
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猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

黄豆炖猪蹄的用料

猪蹄 1个 黄豆 100g
葱姜干辣椒 适量 香叶 2片
料酒 一勺 冰糖 1勺
食盐 半勺 老抽、生抽 适量

黄豆炖猪蹄的做法

黄豆焖猪蹄#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解1

步骤1

准备材料，黄豆提前3小时泡好
黄豆焖猪蹄#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解2

步骤2

猪蹄冷水下锅，煮10分钟，去血沫
黄豆焖猪蹄#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解3

步骤3

热锅凉油，下调料爆香
黄豆焖猪蹄#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解4

步骤4

倒入冰糖炒糖色
黄豆焖猪蹄#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解5

步骤5

待糖完全融化后倒入猪蹄
黄豆焖猪蹄#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解6

步骤6

翻炒
黄豆焖猪蹄#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解7

步骤7

炒约10分钟，待上色均匀后转入砂锅
黄豆焖猪蹄#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解8

步骤8

转入砂锅，到生抽老抽
黄豆焖猪蹄#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解9

步骤9

加入黄豆、水没过材料
黄豆焖猪蹄#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解10

步骤10

大火炖开，中小火炖1.5小时左右
黄豆焖猪蹄#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解11

步骤11

出锅，配碗米饭，满足
黄豆焖猪蹄#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解12

步骤12

请大家视吃

黄豆炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炖 家常菜 中国菜

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