芸豆焖猪尾巴

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漪弈_木一

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胶质丰富，口感Q弹，肉质细嫩，这就是我对猪尾巴的印象。绝对是集合了鸭脖和猪蹄的所有优点，非常好吃，不管是自家吃还是待客，都非常赞！

芸豆焖猪尾巴的用料

猪尾巴 2个	胡萝卜 1颗
大白芸豆 100g	油适量
盐适量	葱姜适量
干辣椒少许	酱油 1大勺
白糖少许	果醋 1勺
料酒 1勺

芸豆焖猪尾巴的做法

步骤1

猪尾巴洗净；

步骤2

斩成段；

步骤3

热水下锅，再次烧开，撇去浮沫；

步骤4

捞出冷水冲凉，沥干水备用；

步骤5

锅中少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒煸香；

步骤6

放入猪尾巴，翻炒至表面微焦；

步骤7

加糖，沿锅边烹入一勺料酒、加一大勺酱油；

步骤8

再沿锅边烹入果醋，翻炒均匀；

步骤9

倒入适量的水，煮开；

步骤10

胡萝卜切滚刀块；

步骤11

事先泡好的白芸豆；

步骤12

将烧开的猪尾巴连汤倒入高压锅；

步骤13

放入胡萝卜和白芸豆；

步骤14

煮至入味软熟；

步骤15

连汤汁倒入炒锅；

步骤16

撒盐调味，大火收汁。

芸豆焖猪尾巴的烹饪技巧

1.放些蔬菜一起炖非常入味好吃，还能吸去猪尾巴的油腻感，土豆一起炖的话应该也很好吃； 2.酱油的话，建议生抽老抽都放一点，老抽上色，但是不要太多了，不然黑漆漆的不好看； 3.不嫌麻烦的可以直接燃气上加热至熟透，我比较懒，直接扔高压锅了，直接原锅加热的话水要多放一点，没过为宜，我压的时间感觉有点长了，太酥烂了，建议亲们可以缩短压制时间； 4.我放了一点苹果醋，一是醋能让猪尾巴更快的成熟，另外果醋的微酸回甜会适当的解除油腻感；而白糖则是调味，带出鲜味，并使口感柔和，回味更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

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漪弈_木一

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