克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）

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克什米尔菜在印度是比较特别的一个菜系，口味更接近中东菜。这个米饭比较味道温和，很香甜爽口，不用任何的配菜就很好吃了哦！

克什米尔香饭的用料

Basmati 香米 一杯 腰果 1/4 杯
葡萄干 1/4 杯 豌豆/Sweet Peas 1/4 杯
Ghee/酥油 3-4 大勺 一小把石榴
牛奶 1/2 杯 一小撮 藏红花
桂叶（Bay Leaf) 1 片 豆蔻籽 （Cardamom） 1/4 小勺
丁香 （Cloves) 4-5 只 黑胡椒粒 （Black Pepper Corn） 1/2 小勺
孜然 （Cumin seeds） 2 小勺 盐适量 （大约 1 tsp）
红葱酥 2 大勺

克什米尔香饭的做法

克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）的做法图解1

步骤1

把印度香米洗净泡水20分钟左右。红葱切片后炸酥备用。热上1/2杯牛奶后加入一撮的藏红花泡20分钟。 另外一口锅里下一大匙的酥油，把腰果煸香，取出备用。然后把葡萄干中小火下锅稍微过一下，取出备用。
克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）的做法图解2

步骤2

煮开半锅水，水里加入盐，桂叶，丁香和豆蔻籽。
克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）的做法图解3

步骤3

把米粒沥干倒入香料水里大火煮8-10分钟，转中火3-5分钟至米粒7-8分熟，至手搓米粒时容易断开，但是不过软的程度。
克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）的做法图解4

步骤4

把煮好的米饭沥干水分备用。
克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）的做法图解5

步骤5

把剩余的酥油加入锅里煸香黑胡椒粒和孜然，
克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）的做法图解6

步骤6

倒入米饭后翻炒匀，倒入牛奶和藏红花，加盖焖煮一会儿。试试味道，不够咸可以稍微加点盐调味。
克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）的做法图解7

步骤7

加入豌豆翻匀，熄火前加入葡萄干拌匀。腰果和石榴可以在吃之前才撒在表面。
克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）的做法图解8

步骤8

最后拌上红葱酥

克什米尔香饭的烹饪技巧

注：煮米饭的时间要根据买来的米而定，新米和陈米煮的时间有点不一样，可以根据米粒的软硬度适量增减时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 主食 饭 炒饭

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