金砖面包

精品

23.0万浏览 2855 收藏

月影沙湫

＋关注

天气越来越冷了，很多小伙伴觉得夏天是最适合做面包的时节，一提起冬天做面包各个都觉得苦恼。其实有一款面包就特别适合冬天开工，而且越冷的时候越好做，这就是金砖面包。学会了金砖，那些可颂、丹麦吐司不都是一通百通么。

金砖面包的用料

高筋面粉 300克	低筋面粉 100克
细砂糖 40克	酵母 8克
黄油 32克	盐 5克
奶粉 12克	全蛋液 60克
纯净水 160克	炼乳 20克
片状黄油（裹入用） 180克

金砖面包的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

将除黄油、片状黄油以外的其他食材放入厨师机。

步骤3

揉10分钟后加入软化的黄油。

步骤4

继续揉10分钟，至面团的完全阶段，此时面团可拉出较薄的膜。

步骤5

将揉好的面团压扁装入保鲜袋，送入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候可将片状黄油擀成长方形。

步骤6

将冷冻好的面团擀开。

步骤7

放入黄油后将面团两侧向中间折叠，捏紧封口。

步骤8

将面团再次擀成长方形。

步骤9

两边向中间折叠。

步骤10

再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。

步骤11

松弛好的面团重复第8-10步，再次对折好。

步骤12

将折叠的面团擀成面片，用刀平均切割成12份。

步骤13

切好的面条翻过来，用手按平，编成3股麻花辫。

步骤14

将编好的辫子两头折起放入模具中，盖保鲜膜在温暖湿润进行发酵。

步骤15

发酵结束后，盖上吐司盖，送入烤箱。

步骤16

烤箱下层，190度，上下火，30分钟左右即可。

步骤17

出炉后立即脱模，侧面朝上晾凉后食用。

步骤18

撕开一块，特别柔软好吃。

金砖面包的烹饪技巧

1、本文金砖为320克一个。使用的是屋诺320克吐司模具。 2、本文配方可做2个320克金砖。 3、金砖烤制的时候会渗油，所以最好在模具下垫上一个烤盘。 4、因为裹入了大量的片状黄油，所以发酵时不可温度过高，温度太高会把黄油融化掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由月影沙湫编写，未经授权不得转载

分类：烤甜奶香味香西点

月影沙湫

一起来分享给朋友们看看吧：