瑶柱冬瓜丸子汤

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筠子花树

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和所爱的人一起吃饭，吃很多很多顿饭，就是我所理解的最平淡，却也是最隽永的幸福！爱你就是一日二人三餐四季…… 今天要分享的就是这样一道平平淡淡却也余味悠长的汤煲——瑶柱冬瓜丸子汤——

瑶柱冬瓜丸子汤的用料

冬瓜 500g	猪肉 250g
瑶柱十几颗	鸡蛋 1个
淀粉 2大勺	葱、姜适量
料酒 1大勺	白胡椒粉 1小撮
盐 4g	香油少许
香菜 2-3根

瑶柱冬瓜丸子汤的做法

步骤1

洗净的葱姜切成碎末，香菜切小段备用

步骤2

瑶柱用水泡发

步骤3

冬瓜去皮洗净切成块

步骤4

猪肉剁成肉泥（肉馅）

步骤5

加入姜末、葱末、1个鸡蛋、2大勺淀粉、1大勺料酒、1小撮白胡椒粉、4g盐，顺着一个方向搅打上劲

步骤6

搅打上劲后的肉馅呈下图样态

步骤7

锅内加适量清水，把泡发好的瑶柱下去煮，水开后转小火再煮10分钟

步骤8

用手挤出丸子或者用勺子团成丸子下入水中，煮4-5分钟至丸子浮起后加入冬瓜再煮5-10分钟

步骤9

待冬瓜煮熟后加少许白胡椒粉、盐调味，关火。盛出后滴入香油、撒上香菜即可食用

瑶柱冬瓜丸子汤的烹饪技巧

1 猪肉选择夹心肉，也就是3分肥7分瘦的为宜，这种肉无论包包子还是做丸子都比较合适 2 搅打上劲儿时切记要朝着一个方向，切不可乱搅一气，而且最得力的“工具”是我们的手，从效率而言，比筷子要快一些 3 瑶柱又名干贝，如果没有，可以选择不加，但少了的话会缺少一份海鲜的清甜鲜美 4 搅拌肉馅时加了盐和胡椒粉，所以后面出锅前再加时可以尝一下咸淡再酌情添加 5 胡椒粉请选择白胡椒粉 6 除了猪肉，也可以换成羊肉、牛肉来做馅儿，冬瓜也可以换成白萝卜、莲藕、丝瓜或菌菇类等自己喜欢的食材
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由筠子花树编写，未经授权不得转载

分类：煮家常菜中国菜家常味汤

筠子花树

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