泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】

泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】

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鸭舌应该是很多人的爱吧，柔软又有韧劲，用蒸最大程度的保持了它的鲜嫩，再用独特的腌制手法，分分钟就能入味。而且它还是一道著名的广式早茶呢，标志性的酱香口味不管作为下酒菜还是小食都是不错的选择！

泰汁蒸鸭舌的用料

鸭舌 250g 八角 1个
葱 、姜 2片 小红尖椒 2个
蒜泥 适量 料酒 少许
生粉 7g 盐 3g
鸡精 2g 甜面酱 2勺
海鲜酱 1勺 蚝油 1勺
生抽 1勺 辣椒油 少许
花椒粉 适量 麻油 适量

泰汁蒸鸭舌的做法

泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

锅内倒水烧滚后放入八角、葱段、姜片煮3-5分钟，煮出香味。
泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

放入鸭舌，少许料酒大火煮开转小火煮15-20分钟，煮至软烂更好入味。
泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

葱拍扁切葱丝。
泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

小红尖椒切圈。
泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

煮好的鸭舌中加3g盐、2g鸡精、2勺甜面酱、1勺海鲜酱、1勺蚝油、1勺生抽搅拌均匀。
泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

加入7g生粉裹住酱汁。
泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

适量花椒粉、蒜泥和少许辣椒油调麻辣口味，最后放入麻油拌匀。
泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

鸭舌摆盘，撒上红椒圈。
泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】的做法图解9

步骤9

放入蒸笼大火蒸6-8分钟。
泰汁蒸鸭舌【微体兔菜谱】的做法图解10

步骤10

最后放上葱丝点缀，每一个鸭舌上都裹着浓浓酱汁，吮着吃更有味！

泰汁蒸鸭舌的烹饪技巧

1、鸭舌调味酱料配方，甜面酱：海鲜酱：蚝油= 2:1:1。 2、加生粉这个步骤很重要，裹住鸭舌的酱汁，蒸的时候可以牢牢锁住味道哦。 3、这里做的是麻辣味的，根据自己口味可以适当增加或减少花椒粉和辣椒油的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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