老婆饼

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以前没吃过老婆饼，只是有所耳闻。这次要做时才发现原来还是款酥皮点心，馅香甜糯、饼皮酥软，很好吃~ 材料： 水油皮：中筋面粉100g，糖粉15g，黄油30g，水45g 油酥：低筋面粉70g，黄油40g 馅料：水85g，黄油25g，细砂糖50g，盐2g，糯米粉45g，椰蓉5g，白芝麻6g 表面装饰：蛋黄液适量，白芝麻适量

老婆饼的用料

中筋面粉-水油皮 100g 糖粉-水油皮 15g
黄油-水油皮 30g 水-水油皮 45g
低筋面粉-油酥 70g 黄油-油酥 40g
水-馅料 85g 黄油-馅料 25g
细砂糖-馅料 50g 盐-馅料 2g
糯米粉-馅料 45g 椰蓉-馅料 5g
白芝麻-馅料 6g 蛋黄液-表面装饰 适量
白芝麻-表面装饰 适量

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

先制作馅料：将水、糖、盐和黄油放入不粘锅中大火煮开
老婆饼的做法图解2

步骤2

至糖和黄油全部融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻
老婆饼的做法图解3

步骤3

快速搅匀至无干粉状态，晾凉备用
老婆饼的做法图解4

步骤4

制作水油皮：将所需材料一起放入小盆中，揉至面团表面光滑
老婆饼的做法图解5

步骤5

将面团用保鲜膜包好备用
老婆饼的做法图解6

步骤6

制作油酥：将低筋面粉和黄油混匀揉成团即可
老婆饼的做法图解7

步骤7

将水油皮面团和油酥面团分别分成10份，滚圆后盖上湿布以防流失水分
老婆饼的做法图解8

步骤8

取一个水油皮面团压扁，将油酥面团放到中心
老婆饼的做法图解9

步骤9

包好并捏紧收口
老婆饼的做法图解10

步骤10

依次将所有油酥都包入水油皮中
老婆饼的做法图解11

步骤11

取一个面团，擀成椭圆形
老婆饼的做法图解12

步骤12

从上至下卷起
老婆饼的做法图解13

步骤13

然后将收口朝上压扁
老婆饼的做法图解14

步骤14

再次擀开成长条状
老婆饼的做法图解15

步骤15

卷起
老婆饼的做法图解16

步骤16

依次将所以面团都如上操作卷好，备用
老婆饼的做法图解17

步骤17

将晾凉的馅料分成10份，搓圆备用
老婆饼的做法图解18

步骤18

取一个面团，将两头向中间捏紧并压扁
老婆饼的做法图解19

步骤19

擀成中间厚边缘薄的面片
老婆饼的做法图解20

步骤20

放入馅料
老婆饼的做法图解21

步骤21

用虎口收口的方式包好捏紧
老婆饼的做法图解22

步骤22

收口朝下摆放入烤盘中，压扁
老婆饼的做法图解23

步骤23

然后在表面刷一层蛋黄液
老婆饼的做法图解24

步骤24

并用小刀在饼坯表面割口
老婆饼的做法图解25

步骤25

撒适量白芝麻
老婆饼的做法图解26

步骤26

将烤盘送入预热好的烤箱中层，190度约20分钟
老婆饼的做法图解27

步骤27

出炉晾凉后密封保存
老婆饼的做法图解28

步骤28

成品图
老婆饼的做法图解29

步骤29

成品图
老婆饼的做法图解30

步骤30

成品图
老婆饼的做法图解31

步骤31

成品图
老婆饼的做法图解32

步骤32

成品图

老婆饼的烹饪技巧

1. 水油皮和油酥面团的软硬度应相当，另外两者也要足够软，这样包的时候才容易操作； 2. 馅料和粘手，需要戴一次性手套操作；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

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