酸菜粉丝丸子汤

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国人对酸菜的喜爱，可是有深远的情节。一开始做酸菜的目的，纯粹是为了延长蔬菜的保存期限。制作酸菜的历史，更可追溯到东汉时期。四川的酸泡菜去油腻又开胃、贵州的酸菜，可做成知名的酸汤鱼，而东北的酸菜则是炖肉做馅料的最佳食材。 经典的酸菜白肉，开胃又下饭，咱们家常的做法，还可以做成酸菜粉丝丸子汤，爱的就是这酸爽的感觉。

酸菜粉丝丸子汤的用料

酸菜 250克 粉丝 1小把
猪肉馅 250克 葱末姜末 适量
花椒 15粒 干辣椒 3个
料酒 半勺 生抽 1大勺
盐 适量

酸菜粉丝丸子汤的做法

酸菜粉丝丸子汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解1

步骤1

猪肉馅放入1勺料酒、半勺生抽、少许盐和适量葱姜末，一个方向搅拌，期间可以放少许清水，增加肉馅的韧性。
酸菜粉丝丸子汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解2

步骤2

肉馅拌好后分成大小均匀的小肉丸。
酸菜粉丝丸子汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解3

步骤3

炒锅内做适量开水，煮沸后放入肉丸，煮到变色捞出。
酸菜粉丝丸子汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解4

步骤4

准备250克酸菜。
酸菜粉丝丸子汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解5

步骤5

粉丝用温水泡软。
酸菜粉丝丸子汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解6

步骤6

坐热油锅，入少许油，放入花椒粒炒香，然后倒掉花椒粒，留底油备用。
酸菜粉丝丸子汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解7

步骤7

放入干辣椒，再入酸菜炒匀。接着放入适量开水，倒入半勺生抽。
酸菜粉丝丸子汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解8

步骤8

倒入肉丸，转小火，焖煮6-8分钟，稍微留些汤汁，就米饭很香的。
酸菜粉丝丸子汤#膳魔师地方美食赛（北京）#的做法图解9

步骤9

酸菜什么的，是一部永远看不腻的美食剧。

酸菜粉丝丸子汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

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分类： 煮 家常菜 中国菜 家常味 汤

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