小炒鱼块

精品
5.1万 浏览 325 收藏
收藏
杜杜堂
杜杜堂 杜杜堂
＋ 关注


爸爸喜欢钓鱼，经常钓一些很大的草鱼或鲩鱼，可是它们的肉质粗啊，红烧不好吃，炖汤又太麻烦。那就做成卤水鱼块，很下饭。 正好西王葵花籽油也适合油炸食物，那就开干咯。 由于中餐不像西餐能以克数定调料，所以具体就不说了，完全根据自己的口味走，只不过味道重一些会好吃点

炒鱼块的用料

鱼块 盐
花椒 生姜
小米椒 米酒
老抽 生抽
醋 糖

炒鱼块的做法

小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解1

步骤1

鱼真的好大 所以剁开冰冻，每次要吃前提前解冻。活鱼现杀现冻，这样鱼肉才会保留原有的嫩度，如果死了再处理就棉了
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解2

步骤2

解冻后剁成块
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解3

步骤3

放生姜料酒和盐进行腌制，腌制一天，这样鱼肉变成蒜瓣儿，更好吃
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解4

步骤4

铁锅热透后倒入西王葵花籽油
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解5

步骤5

约占锅的1/3
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解6

步骤6

鱼块一个个放下后油炸，中间翻动小心，以免弄碎
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解7

步骤7

炸至金黄色，倒出一部分油，锅内留到1/5
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解8

步骤8

放姜蒜烹香
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解9

步骤9

放米酒
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解10

步骤10

花椒去腥和祛湿，不喜可不放
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解11

步骤11

老抽上色生抽提鲜
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解12

步骤12

记住倒开水烧
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解13

步骤13

平鱼块即可
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解14

步骤14

放糖提味
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解15

步骤15

再放小米椒
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解16

步骤16

倒两三滴醋 去腥
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解17

步骤17

收汁装盘即可
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤
小炒鱼块#西王鲜味道#的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤

炒鱼块的烹饪技巧

翻炒不用太大 以免鱼肉散了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由 杜杜堂 编写，未经授权不得转载

炒鱼块的其他做法更多

炒鱼块的全部作品

上传我做的这道菜

炒鱼块的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小炒鱼块#西王鲜味道#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 小炒鱼块#西王鲜味道#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活