蒜泥生蚝（带壳蒸）

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生蚝，俗称“深海奶油”，富含大量蛋白质和锌，具有很高的营养价值，以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱。今天就教大家如何蒸出一锅又嫩又鲜，有丝丝甜味的蒜泥生蚝。食材新鲜，过程简单，让全家人都吃到放心的海鲜美味！

蒜泥生蚝的用料

生蚝 数只 大蒜 适量
食用油 适量 青椒 少许
红椒 少许 生抽 少许

蒜泥生蚝的做法

蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法图解1

步骤1

用刷子将生蚝外壳刷洗几下。
蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法图解2

步骤2

锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中。
蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法图解3

步骤3

锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。
蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法图解4

步骤4

用小刀将蒸好的生蚝开口。
蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法图解5

步骤5

开壳打开，保留完整蚝肉。
蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法图解6

步骤6

锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色。
蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法图解7

步骤7

中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。
蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法图解8

步骤8

将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可。

蒜泥生蚝的烹饪技巧

1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月，做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干净无水的勺子舀出即可。 2、生蚝蒸制时间不可过长，肉质会老。 3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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