上海油墩子

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油墩子是江浙沪地区的街头小吃，炸至黄褐色的外表，吃起来香脆有味，里面是条条分明的萝卜丝，滋味十足。

油墩子的用料

精制粉 240克 生粉 20克
糯米粉 20克 泡打粉 1茶匙
植物油 30克 盐 1/2茶匙
水 320克 黑胡椒碎 1/2茶匙
白萝卜 500克 盐 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙 猪板油 20克
小虾皮 20克 香菜末 10克
小青葱末 10克

油墩子的做法

上海油墩子的做法图解1

步骤1

将皮的材料全部调匀后稍醒。
上海油墩子的做法图解2

步骤2

馅料：将白萝卜洗净后刨去皮，再用模具刨成萝卜丝后略挤干水份。
上海油墩子的做法图解3

步骤3

拌入葱末、香菜末、虾皮、板油丁和调味料一起拌匀。
上海油墩子的做法图解4

步骤4

制作：用中高温油，将模具炸热，再一个个做成油墩子入油锅炸至金黄后脱模即可。

油墩子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 炸 午餐 上海菜

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