油面筋塞肉

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油面筋塞肉属于南甜风味，是江苏南部、上海地区的特色菜。浓油赤酱的味儿, 略微偏甜的口感极其奇妙，面筋皮润滑, 馅料的香气令人回味无穷。每次过年的餐桌上老妈都会做这道菜，小时候我妈老说成“无锡面筋”，我曾经以为油面筋塞肉是道无锡特产呢。

油面筋塞肉的用料

猪肉馅 400g 油面筋 半袋
洋葱 适量 生姜 少量
葱花 少量 大蒜头 1瓣
盐 1小勺 白糖 20g
生抽 2汤匙 老抽 半汤匙
蚝油 1汤匙 鲜酱油 少许
蜂蜜 少许 料酒 1汤匙

油面筋塞肉的做法

油面筋塞肉 ＃膳魔师地方美食大赛（上海）＃的做法图解1

步骤1

猪肉馅、洋葱、大蒜、生姜、汤汁备好。 油面筋用手指挖个洞。
油面筋塞肉 ＃膳魔师地方美食大赛（上海）＃的做法图解2

步骤2

用筷子将肉馅塞进去。
油面筋塞肉 ＃膳魔师地方美食大赛（上海）＃的做法图解3

步骤3

油锅加热后倒入玉米油，放入葱姜蒜小火炒香，放入塞好肉的油面筋。
油面筋塞肉 ＃膳魔师地方美食大赛（上海）＃的做法图解4

步骤4

小火煎一下，倒入料酒来回晃动锅，倒入汤汁（生抽、老抽、白糖、蚝油、蜂蜜）。
油面筋塞肉 ＃膳魔师地方美食大赛（上海）＃的做法图解5

步骤5

倒入温水焖煮10分钟。
油面筋塞肉 ＃膳魔师地方美食大赛（上海）＃的做法图解6

步骤6

汤汁开始浓稠，倒入鲜酱油。
油面筋塞肉 ＃膳魔师地方美食大赛（上海）＃的做法图解7

步骤7

关火出锅。
油面筋塞肉 ＃膳魔师地方美食大赛（上海）＃的做法图解8

步骤8

成品。
油面筋塞肉 ＃膳魔师地方美食大赛（上海）＃的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤

油面筋塞肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 家常菜 中国菜 咸 咸鲜

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