脆底蜂蜜小面包

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小时候妈妈经常会买一些脆底蜂蜜小面包回来,都是叫韩国馒头的,我至今也不明白为啥明明是面包要叫馒头呢,但是那布满芝麻又甜又脆的底、口感松软且扑鼻而来的蜂蜜香味却一直停留在我的脑海里。现在我自己为了安宝玩起了烘焙,总是尝试复制各种儿时最爱的味道给他。今天就尝试了这款韩国馒头。

脆底蜂蜜小面包的用料

面包体:高筋面粉 260g 面包体:低筋面粉 115g
面包体:全蛋液 56g 面包体:蜂蜜 55g
面包体:纯牛奶 160g 面包体:盐 4g
面包体:细砂糖 30g 面包体:干酵母 5g
面包体:黄油 25g 表面装饰:水 20g
表面装饰:蜂蜜 20g 表面装饰:玉米胚芽油 20g
表面装饰:白芝麻 适量

脆底蜂蜜小面包的做法

脆底蜂蜜小面包的做法图解1

步骤1

将面包体中除黄油以外的材料按照先液体后固体的顺序放进面包桶,盐、糖放四角,面粉中间挖一个洞放干酵母,启动和面程序;
脆底蜂蜜小面包的做法图解2

步骤2

和面结束后放进切成小块的黄油,继续启动和面程序;
脆底蜂蜜小面包的做法图解3

步骤3

和面结束后启动发酵程序,发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩就是发酵好了;
脆底蜂蜜小面包的做法图解4

步骤4

将表面装饰材料中的水、椴树蜜和玉米胚芽油混合均匀;
脆底蜂蜜小面包的做法图解5

步骤5

烤盘内铺一层油纸,多刷几层蜂蜜水;
脆底蜂蜜小面包的做法图解6

步骤6

撒上白芝麻;
脆底蜂蜜小面包的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团揉几分钟排气后分成10等份戳成一个个的小圆球;
脆底蜂蜜小面包的做法图解8

步骤8

取出一个圆球擀成舌形,上下两端擀的再薄一点;
脆底蜂蜜小面包的做法图解9

步骤9

从上往下卷,收紧收口后用刮刀切成两半;
脆底蜂蜜小面包的做法图解10

步骤10

切口朝下放入烤盘内,所有面团都整形好放进去;
脆底蜂蜜小面包的做法图解11

步骤11

放进烤箱启动发酵功能,进行二次发酵;
脆底蜂蜜小面包的做法图解12

步骤12

发酵到两倍大时开烤,烤箱预热好后,中层170度上下火烤18分钟左右;
脆底蜂蜜小面包的做法图解13

步骤13

中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可;
脆底蜂蜜小面包的做法图解14

步骤14

中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可;
脆底蜂蜜小面包的做法图解15

步骤15

成品;
脆底蜂蜜小面包的做法图解16

步骤16

底部,我的最爱;
脆底蜂蜜小面包的做法图解17

步骤17

松软的内部组织。

脆底蜂蜜小面包的烹饪技巧

如果想底部更加硬脆,可以在刷底的蜂蜜水里加适量淀粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-02

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