水煮鱼片

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食色空也
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最近先生很爱吃鱼，水煮鱼片香香辣辣完全没有腥味，每次都做一大碗。

水煮鱼片的用料

草鱼 半条 盐 一茶匙
蛋清 一个 淀粉 一大勺
料酒 适量 干辣椒 一大把
花椒 一把 葱或香菜 各一根
水煮鱼料 一包 豆芽 一把

水煮鱼片的做法

水煮鱼片的做法图解1

步骤1

花椒，干辣椒段用温水泡一下
水煮鱼片的做法图解2

步骤2

草鱼半条，家里人多的话可以用一条。鱼骨和鱼肉分开
水煮鱼片的做法图解3

步骤3

鱼骨和鱼头剁小块，加入一点盐，料酒，少许生抽拌匀腌一会儿
水煮鱼片的做法图解4

步骤4

鱼肉斜刀切成薄片
水煮鱼片的做法图解5

步骤5

切好的鱼片加少许盐，一大勺番薯粉，一个蛋清，少许胡椒粉拌匀腌制十分钟
水煮鱼片的做法图解6

步骤6

锅里热油，油热后下鱼块翻炒微微变色后关小火煎至两面金黄后下入水煮鱼料炒一分钟
水煮鱼片的做法图解7

步骤7

加入热水烧开，放入自己喜欢的青菜，我放的豆芽
水煮鱼片的做法图解8

步骤8

豆芽烫软后连同鱼骨捞出铺在碗底
水煮鱼片的做法图解9

步骤9

锅里剩下的汤煮开开小火一片一片下入鱼片，鱼片全部入锅后开大火煮开两分钟连同汤倒入碗里，汤盖过鱼片就好
水煮鱼片的做法图解10

步骤10

冷锅冷油倒入泡好的花椒和干辣椒段，小火把油烧开然后浇在鱼片上
水煮鱼片的做法图解11

步骤11

撒点葱花就可以了，开吃

水煮鱼片的烹饪技巧

喜欢吃香菜的可以放香菜，下鱼片要快速，不能煮太久，鱼片很薄两分钟就数了，煮久的鱼片不嫩，鸡蛋清一定不能省略，让鱼片嫩滑的关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-03

©本菜谱的做法由 食色空也 编写，未经授权不得转载

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