孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼

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【你若不关心时政便不看新闻；不关心风月便不看小说；但若关心生活和美食，请关注我的微博@莉莉菲 ，我们来聊聊】 其实在很多很多年前我就知道一道清蒸鱼能做出这个惊艳的卖相了，但是市场似乎从没见过武昌鱼，或者有我没问，所以一直想试却迟迟未动手。 这次在一间以前未去过的超市发现有鲜活武昌鱼，便撸了一条。 但是杀鱼的时候忘记交待不能开腹，幸好也能将错就错，干脆就每刀都完全切断，反而更好造型。 因为如果不切断，鱼一头大一头小，摆成孔雀屏的时候会一边大一边小，切断了就可以自由组合了，鱼尾最窄处平分到两边，并且吃的时候还很方便夹。 不过事后还是建议，有可能的话还是选择其他少刺的鱼吧，武昌鱼多刺堪比鲫鱼，吃得人抓狂，而且这种鱼便宜，肉质也没什么味道，就是卖相好看而已。 我最近的新宠珍珠斑是个不错的选择，鱼身扁，最主要是比鲈鱼贵不了多少，但是肉质感好，味道鲜美，还没有小刺，家里有老人小孩的也不怕。

清蒸武昌鱼的用料

武昌鱼 1条 枸杞 1小把
葱 1棵 姜 1片
油 适量 盐 适量
蒸鱼豉油 适量

清蒸武昌鱼的做法

孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解1

步骤1

枸杞用水泡软，姜切丝；
孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解2

步骤2

鱼洗干净，剁掉头和鳍，平放，在鱼腹上横刀并垂直的方向切下去，切成1cm宽的块，摆盘时把最宽处放中间，靠近鱼尾的部分平分在两边对称，摆成孔雀屏形状；
孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解3

步骤3

撒上盐，在鱼间隙处放上姜丝，摆上泡软的枸杞做点缀；
孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解4

步骤4

进沸锅蒸8分钟后倒掉水蒸汽，浇上豉油盖上盖；
孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解5

步骤5

1分钟后熄火并剪上葱花，盖上盖；
孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解6

步骤6

另起锅热一点油淋上鱼身即可上桌。
孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解7

步骤7

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孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解8

步骤8

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孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解9

步骤9

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孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解10

步骤10

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孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解11

步骤11

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孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解12

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孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解13

步骤13

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孔雀开屏自作多情：清蒸武昌鱼的做法图解14

步骤14

成品展示8

清蒸武昌鱼的烹饪技巧

1、刀要利切的鱼才漂亮，下刀前记得磨两下； 2、枸杞可以在出锅前放上，颜色会更鲜艳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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