腊鸭焖藕

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每年立冬前后，街头巷尾总是飘荡着一股浓郁的香气，腊味香伴着藕香，久久挥之不去，那是一道具有地方特色的时令菜---腊鸭焖藕隆重登场了。 湖北人爱吃藕，也爱吃腊味。立冬前后，家家户户忙着制腊味，阳台上挂满了腊鱼腊肉腊鸡腊鸭，成为一种风景。这时候的莲藕也大量上市，长得粗壮肥大，粉糯香甜，口感最好。于是，聪明的湖北人把这两样做成了一道菜，风靡了整个城市。 腊鸭焖藕，营养丰富，口感独特，温润滋补，亦汤亦菜，确实称得上寒冬里的一道佳肴。

腊鸭焖藕的用料

腊鸭腿 两只 莲藕 一节
生姜 适量 香葱 适量
食用油 少许

腊鸭焖藕的做法

腊鸭焖藕#膳魔师地方美食大赛（成都）#的做法图解1

步骤1

腊鸭腿用热水洗去浮尘，剁成小块，清水漂四个小时以上（要适当除去咸味，汤汁才能喝），捞起沥干水。
腊鸭焖藕#膳魔师地方美食大赛（成都）#的做法图解2

步骤2

莲藕一节要选取粗壮肥大的中节，焖出来才会粉糯香甜。
腊鸭焖藕#膳魔师地方美食大赛（成都）#的做法图解3

步骤3

莲藕削皮切小块，加少许盐腌渍一下。
腊鸭焖藕#膳魔师地方美食大赛（成都）#的做法图解4

步骤4

生姜切大片，香葱切葱白段和葱花。
腊鸭焖藕#膳魔师地方美食大赛（成都）#的做法图解5

步骤5

锅烧热，放少许油滑锅，下入鸭块煸炒。
腊鸭焖藕#膳魔师地方美食大赛（成都）#的做法图解6

步骤6

把鸭块煸出油来，下入姜片葱白段翻炒均匀，炒至鸭块肉质紧缩，外皮变焦黄。
腊鸭焖藕#膳魔师地方美食大赛（成都）#的做法图解7

步骤7

加入没过鸭块的清水，大火烧开。
腊鸭焖藕#膳魔师地方美食大赛（成都）#的做法图解8

步骤8

用勺子撇去浮沫，然后倒进电压力锅焖煮30分钟（或者用焖烧罐、瓦煲焖都行）。
腊鸭焖藕#膳魔师地方美食大赛（成都）#的做法图解9

步骤9

揭盖，香味四溢。
腊鸭焖藕#膳魔师地方美食大赛（成都）#的做法图解10

步骤10

原汁原味，滋补好味。

腊鸭焖藕的烹饪技巧

或者用半只腊鸭做也行。鸭块炒制一下，汤色会更加浓白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 中国菜 无水印 家常味

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