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香酥梅干菜饼
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过年时，全家去了趟苏杭。闺女吃了一次平江古街上的香酥梅干菜饼之后就念念不忘。
双十一淘了点梅干菜，这才得空做起来。
闺女吃了一口说：“嗯！就是这个味儿！”
香酥梅干菜饼的做法
步骤1
在普通面粉中少量多次加入清水。
步骤2
用筷子搅拌，并揉成面团。
步骤3
将揉好的面团盖保鲜膜醒20分钟。
步骤4
醒面的空当把肉切小丁（我用的肥肉：瘦肉是9:1的那种），梅干菜用温水泡一下，洗净（不要洗的太多次，会破坏梅干菜本身的味道，另外梅干菜有咸味了，加盐和鸡精要适量）。
步骤5
锅烧热，把肉丁下锅煸炒出油。
步骤6
待肥肉被煸炒成金黄色后加入洗净的梅干菜（如果梅干菜块儿比较大就切一下），加适量鸡精和白糖翻炒均匀。
步骤7
盛出备用。
步骤8
将醒好的面切分成面剂。
步骤9
擀成包子皮状。
步骤10
添上适当的梅干菜馅料。
步骤11
像包包子那样转圈捏褶。
步骤12
收口。
步骤13
收口朝下，按扁。
步骤14
擀成薄饼，尽量收口。擀薄，这样才会酥脆，露出馅料没关系。
步骤15
放入平底锅中小火烙到两面金黄焦脆即可。
步骤16
成品。
步骤17
成品。
步骤18
成品。香酥梅干菜饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-12-05
©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
沙小囡
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