味觉新享受——奥利奥起司派

精品
7748 浏览 158 收藏
收藏
吾爱烘焙_
吾爱烘焙_ 吾爱烘焙_
＋ 关注

酥香的脆皮搭上香浓的起司内馅，一口咬下去同时享受到两种口感在嘴里交融的奇妙，不但有颜值而且好吃，寒冬里补充能量的美食，怎能缺少它。

奥利奥起司派的用料

低粉（派皮） 45克 黄油（派皮） 30克
蛋黄（派皮） 10克 糖粉（派皮） 15克
奶油奶酪（嫩起司蛋糕） 100克 全蛋液（嫩起司蛋糕） 35克
炼乳（嫩起司蛋糕） 12克 低筋面粉（嫩起司蛋糕） 8克
细砂糖（嫩起司蛋糕） 20克 鸡蛋（杏仁酸奶蛋糕） 2个
低筋面粉（杏仁酸奶蛋糕） 45克 酸奶（杏仁酸奶蛋糕）如果用老酸奶量则加倍 40克
色拉油（杏仁酸奶蛋糕） 20克 糖（杏仁酸奶蛋糕） 25克
杏仁片（杏仁酸奶蛋糕） 适量 奥利奥碎（杏仁酸奶蛋糕） 适量
蔓越莓干（杏仁酸奶蛋糕） 适量 草莓酱（草莓慕斯） 40克
动物性淡奶油（草莓慕斯） 35克 牛奶（草莓慕斯） 25克
柠檬（草莓慕斯） 2克 吉利丁（草莓慕斯） 2.5克
糖（草莓慕斯） 5克

奥利奥起司派的做法

味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解1

步骤1

派皮：首先制作派皮：黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解2

步骤2

倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀 （1）加入过筛的低粉跟杏仁粉，用手揉成为光滑的面团后放在两层保鲜膜的中间，然后擀成3毫米左右的片状，放冰箱冷藏松驰半个小时 （2）冷藏好的面片取出铺在派盘里，除去多余的派皮，使派皮完全的贴合派盘 （3）用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解3

步骤3

嫩起司蛋糕：奶油奶酪加细砂糖隔热水融化搅匀；加入炼奶搅匀，再加入鸡蛋液搅匀
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解4

步骤4

最后筛入低粉，搅匀，越莓干铺在派皮上，再倒入起司糊9分满，送入预热好的烤箱中层，175度烤30分钟左右出炉
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解5

步骤5

杏仁酸奶蛋糕：蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入酸奶跟色拉油，搅拌至乳化；筛入低粉搅拌至无颗粒
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解6

步骤6

蛋白加入柠檬汁跟细砂糖，打发至湿性发泡
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解7

步骤7

再将两者面糊混合（跟戚风做法一致），接着倒入八寸方形模具中，震出气泡后放入烤箱中，170度烤18分钟
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解8

步骤8

出炉凉透后用圆形模具压出蛋糕圆片（圆形模具大小要跟接下来做的慕斯球大小相似）
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解9

步骤9

慕斯球：莓酱加牛奶搅拌均匀后加入吉利丁片，然后隔热水搅拌至吉利丁化开
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解10

步骤10

待凉后加入淡奶油拌匀，将斯液倒入半圆形模具中一半满，然后放入冰箱冷冻15分钟，取出放入一片杏仁酸奶蛋糕片，再将剩下的草莓慕斯液倒入，再放冰箱冷冻20分钟
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解11

步骤11

取出用热毛巾捂住一分钟脱模并倒扣在烤好的派上，球的面上撒满奥利奥饼干碎，周围再铺上蔓越莓干碎即可
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解12

步骤12

成品图
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解13

步骤13

成品图
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解14

步骤14

成品图
味觉新享受——奥利奥起司派的做法图解15

步骤15

成品图

奥利奥起司派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 甜

奥利奥起司派的其他做法更多

上传我做的这道菜

奥利奥起司派的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 味觉新享受——奥利奥起司派

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 味觉新享受——奥利奥起司派的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活