唯美奶油塔

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承灿妈咪CCM

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巧克力塔做过很多次，始终还是觉得小小的一个好吃又好看。这次在制作塔皮的时候，额外加入了花生糖粉，就是用花生糖打成的粉末，在烘焙的时候花生的味道特别香浓。这种塔皮的制作方式不同于千层酥皮，味道也是不同的，它成品较为硬实，属于典型的美国风味。

奶油塔的用料

面粉 254克	黄油 127克
淡奶油 150克	细砂糖 50克
花生糖粉 60克	糖粉 22克
鸡蛋 1个	冷水 50ml
巧克力酱适量	蔓越莓干适量

奶油塔的做法

步骤1

混合面粉，砂糖黄油，鸡蛋和花生糖粉，动作要快

步骤2

加入冷水，快速用手按压成团，然后用保鲜膜包好送入冷藏1小时

步骤3

桌子上撒干面粉，将面团擀成薄片，用模具切压

步骤4

放入塔的模具中，用叉子轻插小孔 160度烘焙18分钟

步骤5

待塔皮冷却后，倒入巧克力酱

步骤6

淡奶油+糖粉打发

步骤7

用勺子随意的舀出奶油的形状

步骤8

放在巧克力酱上

步骤9

顶部放一颗蔓越莓干做装饰，一口下去，四重口味，实在是棒

奶油塔的烹饪技巧

制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。顶部装饰的淡奶油用勺子舀的方法相对简单，省事，如果想要漂亮的花型，就用裱花头吧，那样看着会更加精致
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

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